Garnelen sind ein sehr beliebtes Produkt der Meeresfrüchte-Küche. Sie sind reich an Proteinen, kalorienarm und haben einen angenehmen Meeresgeschmack. Bevor Sie Garnelen kochen, müssen sie jedoch ordnungsgemäß gereinigt werden.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, rohe Garnelen zu reinigen. Eine der häufigsten ist die Entfernung des Panzers. Um dies zu tun, müssen Sie jede Garnele mit einer Hand am Kopf nehmen und die Schale mit der anderen Hand vorsichtig vom Bauch und Schwanz trennen. Ein roher Schwanz kann auf Wunsch zurückgelassen werden, wenn jedoch Garnelen in einem bestimmten Rezept verwendet werden, schlagen sie oft vor, sie abzuschneiden.
Neben der Entfernung der Schale muss auch der schwarze Darm entfernt werden – das ist der Verdauungstrakt, der durch den ganzen Körper der Garnele verläuft. Um den schwarzen Darm zu reinigen, müssen Sie den Rücken der Garnele auf die Hälfte ihrer Länge schneiden und dann den entleerten Inhalt unter kaltem Wasser abwaschen.
Wichtige Punkte beim Reinigen von rohen Garnelen
- Entfernen Sie den Garnelenkopf, indem Sie ihn nach unten ziehen und leicht drehen. Dies wird helfen, die Speiseröhre zu entfernen und nur den Nährstoffanteil zu verlassen.
- Drücken Sie den Karapax leicht nach unten und trennen Sie ihn vorsichtig vom Garnelenfleisch. Lassen Sie den Schwanzteil unberührt, da er beim Essen Schönheit und Komfort verleiht.
- Überprüfen Sie, ob sich eine schwarze Vene auf dem Rücken der Garnele befindet. Wenn vorhanden, entfernen Sie es, da es einen bitteren Geschmack haben kann.
- Spülen Sie die Garnelen in kaltem Wasser ab, um die Reste der Schale und der Speiseröhre zu entfernen. Trocknen Sie sie dann vor dem Gebrauch mit einem Papiertuch ab oder kehren Sie sie in den Kühlschrank zurück, bis sie fertig sind.
Wenn Sie diese wichtigen Punkte beim Putzen von rohen Garnelen verstehen und beachten, erhalten Sie den perfekten Geschmack und die perfekte Textur des Gerichts. Vergessen Sie beim Putzen der Garnelen nicht die Hygiene der Hände und der Arbeitsfläche, um eine Infektion mit Lebensmittelinfektionen zu vermeiden.
Vorbereitende Schritte zum Reinigen von Garnelen
Bevor Sie mit der Reinigung von rohen Garnelen beginnen, müssen Sie eine Reihe von vorbereitenden Schritten durchführen, um Sicherheit und ein qualitativ hochwertiges Ergebnis zu gewährleisten. Hier sind einige wichtige Aspekte zu beachten:
1. Frische Garnelen kaufen
Wählen Sie Garnelen mit hellen und transparenten Körpern. Vermeiden Sie Garnelen mit Anzeichen von Geruch oder grauem Übergang, was auf Veralterung hindeuten kann.
2. Garnelen auftauen
Wenn Sie gefrorene Garnelen kaufen, müssen Sie sie vor dem Putzen auftauen. Verwenden Sie keine Mikrowelle zum Auftauen, es ist am besten, sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank zu stellen.
3. Vorbereiten des Arbeitsbereichs
Stellen Sie sicher, dass Ihr Arbeitsbereich sauber und hygienisch ist, bevor Sie die Garnelen putzen. Es wird empfohlen, ein Trennbrett zu verwenden, um eine Kontamination und Ausbreitung von Bakterien zu verhindern.
4. Vorbereitung der notwendigen Werkzeuge
Zum Reinigen von Garnelen benötigen Sie eine scharfe Küchenschere oder ein Messer, um Köpfe, Beine und Schalen zu entfernen. Außerdem benötigen Sie saubere Behälter, um Abfälle und fertige Garnelen zu trennen.
Nachdem Sie alle vorbereitenden Schritte ausgeführt haben, sind Sie bereit, die rohen Garnelen zu reinigen. Befolgen Sie die vorgeschlagenen Anweisungen in dem Artikel, um perfekt saubere und gekochte Garnelen für jedes Gericht zu erhalten.
Entfernen der Schale von rohen Garnelen
Schritt für Schritt Anleitung zum Entfernen der Schale von rohen Garnelen:
- Nehmen Sie ein paar rohe Garnelen und legen Sie sie auf ein sauberes Brett.
- Bestimmen Sie den Ort, an dem die Schale und der Kopf der Garnele beginnen.
- Zerren Sie den Körper der Garnele mit einer Hand und den Kopf mit der anderen und drehen Sie den Kopf langsam, bis er sich vom Körper löst.
- Entfernen Sie den Garnelenkopf vorsichtig vom Körper und legen Sie ihn beiseite.
- Dann achte auf die Schale auf dem Rücken der Garnele.
- Beginnen Sie am Kopf und ziehen Sie den Panzer mit einer sanften Bewegung auf, um ihn vom Körper zu trennen.
- Teilen Sie die Schale allmählich vom Körper ab und bewegen Sie sie nach unten, bis Sie das Schwanzsegment der Garnele erreichen.
- Trennen Sie die Schale vorsichtig vom Schwanz und entfernen Sie sie vollständig vom ganzen Körper der Garnele.
- Wiederholen Sie diese Schritte mit allen rohen Garnelen, die gereinigt werden müssen.
Jetzt haben Sie saubere Garnelen ohne Schale für die Verwendung in verschiedenen Rezepten bereit.
Darmentfernung bei rohen Garnelen
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um den Darm zu entfernen:
- Nimm die rohen Garnelen und achte auf ihren Rücken. Sie sehen einen dunklen Streifen entlang des Rückens.
- Mit einer Schere oder einem scharfen Messer einen kleinen Schnitt entlang des Rückens der Garnele machen. Schneiden Sie nicht zu tief ein, um das Fleisch nicht zu beschädigen.
- Nehmen Sie einen Zahnstocher oder eine kleine Kochbürste und entfernen Sie den Darminhalt von der Garnele. Ziehen Sie es durch die Kerbe.
- Wenn der Inhalt des Darms schwer zu ziehen ist, spülen Sie die Garnelen mit einer Bürste oder Zahnbürste unter fließendem kaltem Wasser ab. Dies hilft, den Inhalt vollständig zu entfernen.
- Wiederholen Sie den Vorgang für alle rohen Garnelen, die Sie kochen möchten.
Die Entfernung des Darms ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung roher Garnelen. Dies ermöglicht sauberere und appetitlichere Mahlzeiten. Vergessen Sie nicht, dies zu tun, bevor Sie beginnen, Garnelen nach dem gewählten Rezept zu kochen!
Garnelen vor dem Kochen waschen und vorbereiten
Die Zubereitung von Garnelen vor dem Kochen spielt eine wichtige Rolle, da dies dazu beiträgt, unangenehmen Geschmack oder schlechte Qualität des Gerichts zu vermeiden. In diesem Abschnitt erfahren Sie, wie Sie frische, rohe Garnelen richtig spülen und vorbereiten.
Bevor Sie mit dem Spülen der Garnelen beginnen, müssen Sie den Kopf und den Darmschlauch entfernen. Dazu können Sie mit einer leichten Handbewegung den Kopf vom Körper abreißen und dann einen Schnitt an der Rückseite der Garnele machen und das schwarze Rohr entfernen.
Nach dem Entfernen des Kopfes und der Darmröhre sollten Sie die Garnelen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Es wird empfohlen, eine weiche Bürste oder Hand zu verwenden, um jede Garnele gründlich zu waschen. Dadurch werden Rückstände von Sand, Schmutz und anderen Verunreinigungen entfernt.
Der nächste Schritt besteht darin, die Garnelen zu marinieren, wenn sie für das Rezept benötigt werden. Zum Marinieren von Garnelen können Sie Zitronensaft, Sojasauce, Gewürze, Olivenöl und andere Zutaten nach Ihrem Geschmack verwenden. Das Marinieren erfolgt normalerweise innerhalb von 15 bis 20 Minuten.
Nach dem Marinieren müssen die Garnelen mit Papiertüchern getrocknet werden. Das Trocknen hilft, eine bessere Wirkung beim Braten oder Kochen von Garnelen zu erzielen, da Feuchtigkeitstropfen den Prozess erschweren können.
Jetzt sind die Garnelen bereit, nach dem gewählten Rezept zubereitet zu werden. Vergessen Sie nicht, dass das richtige Waschen und Vorbereiten der Garnelen vor dem Kochen eine entscheidende Rolle für ihren Geschmack spielt, also befolgen Sie diese Richtlinien und genießen Sie frische und schmackhafte Gerichte mit Garnelen.
