Lachs ist ein Fisch, der beim Kochen sehr beliebt ist. Das Fleisch dieses Fisches hat einen zarten Geschmack und Aroma. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, einen Lachs zuzubereiten, ist das Salzen.
Viele Menschen sind jedoch nicht bereit, Sole zum Salzen zu verwenden, da sie den Geschmack und die Struktur des Fisches beeinflussen kann. In diesem Fall gibt es eine gute Alternative, den Lachs ohne Salzlake zu salzen.
Das Salzen eines Lachses ohne Salzlake ist eine einfache und ziemlich schnelle Art, diesen köstlichen Fisch zuzubereiten. Sie benötigen nur ein paar Zutaten, um dies zu tun, und die Vorbereitungszeit dauert nicht länger als ein paar Stunden.
Lachssalzen ohne Salzlake
Um einen Lachs ohne Sole zuzubereiten, benötigen Sie frische Jakobsmuscheln und Lachs, Salz, Zucker, Pfeffer und verschiedene Gewürze nach Ihrem Geschmack. Zuerst sollte der Fisch von den Schuppen gereinigt, der Darm entfernt und mit kaltem Wasser gespült werden.
Dann sollte der Lachs in kleine Portionen geschnitten und in einen sauberen Behälter gegeben werden. Fügen Sie etwas Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürze hinzu. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Menge an Salz und Gewürzen von Ihren Vorlieben abhängt, damit Sie mit ihrer Menge experimentieren können.
Nachdem Sie alle notwendigen Zutaten hinzugefügt haben, rühren Sie den Fisch so um, dass die Gewürze und das Salz gleichmäßig verteilt sind. Schließen Sie dann den Behälter fest und schicken Sie ihn für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank.
Beim Salzen des Lachses wird Saft freigesetzt, wodurch der Fisch mit Gewürzen gesättigt wird und einen reichen Geschmack erhält. Je länger Sie den Behälter im Kühlschrank aufbewahren, desto heller schmeckt der Fisch.
Nachdem der Lachs eingeweicht ist, kann er am Tisch serviert werden. Es wird eine großartige Ergänzung zu Salaten, Brot und anderen Gerichten sein. Guten Appetit!
Kochrezept
- Den Lachs mit Salz auf beiden Seiten einreiben und 2-3 Stunden einwirken lassen.
- Bereiten Sie den Kadaver vor: Entfernen Sie die Flossen und die Wirbelsäule, lassen Sie nur das Fleisch übrig.
- Legen Sie das gehackte Fleisch in Schichten in einen Behälter mit einem luftdichten Deckel.
- Zwischen den Fleischschichten Salz und Zucker im Verhältnis 1: 1 hinzufügen.
- Lassen Sie den Lachs für einen Tag im Kühlschrank. Die Salzzeit hängt von Ihrem Geschmack ab. Je länger Sie salzen, desto reichhaltiger wird der Geschmack.
- Spülen Sie das Fleisch nach dem Einsalzen unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es vollständig ab.
- Den Lachs in Lebensmittelfolie oder Backpapier verpacken.
- Im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und +5 Grad aufbewahren.
Fertig gesalzener Lachs kann zum Kochen von Salaten, Snacks verwendet werden oder einfach separat auf dem Tisch serviert werden.
Notwendige Zutaten
Um einen Lachs zu Hause ohne die Verwendung von Salzlake zuzubereiten, werden die folgenden Zutaten benötigt:
- 1 frischer Lachs
- 50 g Salz
- 20 g Zucker
- 10 g schwarzer gemahlener Pfeffer
- 10 g getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum usw.)
- 1 zitrone (für Geschmack)
- Paket für Marinade
- Folie oder Verpackungsfolie
Denken Sie daran, dass diese Zutaten je nach Ihren Vorlieben und der Verfügbarkeit der Produkte geändert werden können.
Vorbereitung des Fisches
Bevor Sie mit dem Salzen des Lachses ohne Sole beginnen, müssen Sie den Fisch richtig vorbereiten. Hier sind die grundlegenden Schritte, die Sie befolgen müssen:
- Den Lachs von den Schuppen reinigen. Dazu können Sie eine spezielle Bürste oder ein Messer verwenden und die Schuppen vorsichtig von der Oberfläche des Fisches entfernen.
- Spülen Sie den Lachsdeckel gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie Schmutz oder Verunreinigungen.
- Falls erforderlich, entfernen Sie die Eingeweide des Fisches, indem Sie vorsichtig den Bauch des Lachses schneiden.
- Trocknen Sie den Lachs mit einem Tuch oder Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Falls gewünscht, können Sie den Kopf des Lachses entfernen, um den Fisch in eine bequemere Form zum Salzen zu bringen.
Nach all diesen Schritten ist der Fisch bereit für die weitere Verarbeitung und das Salzen ohne Salzlake.
