Quarkkäse ist ein Käse, der aus natürlichem Kefir hergestellt wird. Wenn Sie gefrorenen Kefir mit einem Volumen von einem Liter haben und wissen möchten, wie viel Hüttenkäse aus dieser Menge gewonnen werden kann, dann sind einige Berechnungen und Rezepte für Sie nützlich.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Käsekäse aus gefrorenem Kefir besteht darin, den Kefir aufzutauen. Um dies zu tun, müssen Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn der Kefir vollständig aufgetaut ist, können Sie mit weiteren Maßnahmen fortfahren.
Um Quarkkäse aus gefrorenem Kefir herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- aufgetauter Kefir mit einem Volumen von einem Liter;
- ein paar Löffel Zitronensaft oder Apfelessig;
- salz nach Geschmack.
Gefrorener Kefir sollte durch eine Gaze oder einen medizinischen Handschuh gefiltert werden, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Dann sollte Zitronensaft oder Apfelessig in den resultierenden kondensierten Kefir gegeben werden. Dies muss getan werden, damit der Kefir gerollt und zu Hüttenkäse wird. Am Ende können Sie den Hüttenkäse nach Ihren Wünschen ein wenig salzen.
Wie berechnet man die Menge an Quarkkäse?
Schritt 1: Bestimmen Sie, wie viele Liter Kefir Sie für die Herstellung von Quarkkäse verwenden müssen. Beachten Sie, dass normalerweise aus 1 Liter Kefir etwa 200-250 Gramm Käse gewonnen werden.
Schritt 2: Wandeln Sie Liter in Gramm um, indem Sie die Anzahl der Liter mit 1000 multiplizieren. Zum Beispiel, wenn Sie 2 Liter Kefir benötigen, erhalten Sie 2000 Gramm.
Schritt 3: Bestimmen Sie die Anzahl der Käsesorten, die Sie benötigen. Es wird normalerweise empfohlen, etwa 2-3% des Gesamtgewichts von Kefir zu verwenden. Wenn Sie also 2000 Gramm Kefir haben, beträgt die Menge an Sauerteig etwa 40-60 Gramm.
Schritt 4: Bereiten Sie die Zutaten und Utensilien für die Herstellung von Quarkkäse vor. Vergessen Sie auch nicht das Salz, das Sie bei Bedarf hinzufügen können.
Schritt 5: Den Joghurt in einen großen Topf geben und vorsichtig auf 38 bis 40 Grad erhitzen. Als nächstes fügen Sie den Sauerteig hinzu und mischen Sie ihn.
Schritt 6: Lassen Sie die Sauerteigpfanne 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Käsemasse sauer wird.
Schritt 7: Dann gießen Sie die Käsemasse in eine Gaze oder ein Sieb, um die Molke zu entfernen.
Schritt 8: Die Gaze oder das Käsesieb herausdrehen und einige Stunden einwirken lassen, damit die überschüssige Molke abfließt.
Schritt 9: Wenn Sie einen Weichkäse erhalten möchten, lassen Sie ihn für einen Tag im Kühlschrank. Wenn Sie Hartkäse erhalten möchten, halten Sie ihn etwa eine Woche im Kühlschrank ein.
Schritt 10: Danach ist Ihr Quarkkäse fertig! Guten Appetit!
Messen Sie die Menge an gefrorenem Kefir
Bevor Sie mit der Herstellung von Käse aus gefrorenem Kefir beginnen, müssen Sie seine Menge messen. Nehmen Sie dazu den Joghurt aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank liegen, damit er vollständig aufgetaut ist. Messen Sie dann vorsichtig einen Liter gefrorenen Kefir mit Hilfe von Küchenmesswerkzeugen.
Rezept zum Kochen von Quark-Käse
Für die Herstellung von Käse aus gefrorenem Kefir benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 liter gefrorener Kefir
- 1 teelöffel Salz
- 1 esslöffel Zitronensaft
Anweisungen zum Kochen von Quark-Käse:
- Den Kefir 24 Stunden lang im Kühlschrank auftauen.
- Nach dem vollständigen Auftauen den Joghurt in eine Schüssel mit einem großen Sieb oder Gaze geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
- Fügen Sie dem resultierenden Quarkgerinnsel Salz und Zitronensaft hinzu und mischen Sie gründlich.
- Optional können Sie Gewürze nach Geschmack wie Kräuter oder Gewürze hinzufügen.
- Die Mischung in eine Lochform oder in eine mit Gaze ausgekleidete Form geben.
- Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht stehen, damit der Käse aushärtet.
- Nachdem der Käse abgekühlt ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form und schneiden Sie ihn in Stücke oder Scheiben.
Fertigkäse kann sofort konsumiert oder als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
Den Kefir auftauen
Bevor Sie mit der Herstellung von Käsekäse aus gefrorenem Kefir beginnen, müssen Sie den Kefir auftauen. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie dies tun können:
1. Übertragen Sie den Kefir in den Kühlschrank. Der einfachste Weg, Kefir aufzutauen, besteht darin, ihn einfach aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu übertragen. Um dies zu tun, nehmen Sie die Tüte mit Kefir aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in das Fach des Kühlschranks. Lassen Sie den Kefir mehrere Stunden oder über Nacht auftauen.
2. Verwenden Sie ein Wasserbad. Wenn Sie die Zeit verkürzen müssen, können Sie die Wasserbadmethode verwenden. Nehmen Sie dazu eine Schüssel oder einen Teller, füllen Sie es mit warmem Wasser und tauchen Sie eine Tüte mit gefrorenem Kefir hinein. Warten Sie einige Minuten und rühren Sie den Inhalt der Packung gelegentlich um, bis der Kefir vollständig aufgetaut ist.
3. Verwenden Sie eine Mikrowelle. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, können Sie den Kefir damit auftauen. Es genügt, einen Beutel mit Kefir in die Mikrowelle zu geben und den Abtauvorgang mit minimaler Leistung zu starten. Den Kefir in kleinen Portionen auftauen, damit er gleichmäßig aufgetaut wird.
Nachdem der Kefir vollständig aufgetaut ist, können Sie mit der Herstellung von Quarkkäse beginnen. Denken Sie daran, dass Kefirprodukte nach dem Auftauen einen leicht veränderten Geschmack und eine leicht veränderte Konsistenz haben können, so dass das Ergebnis von normalem Hüttenkäse abweichen kann.
Überschüssige Flüssigkeit abziehen
Wenn der Kefir gefroren ist, wird er zu einer eisigen Masse, die viel Wasser enthält. Bevor Sie aus gefrorenem Joghurt Käsekäse machen, ist es notwendig, die überschüssige flüssige Zusammensetzung abzuwischen. Bereiten Sie dazu eine Gaze oder eine dünne Serviette vor, falten Sie sie in mehrere Schichten und legen Sie sie auf ein Sieb oder Sieb.
Den gefrorenen Kefir aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen. Beim Auftauen löst sich die Flüssigkeit von der Masse ab und sickert durch die Gaze oder Serviette in einen geeigneten Behälter. Lassen Sie den Kefir auf einem Sieb, bis die Flüssigkeit vollständig abgetrennt ist. Je länger der Joghurt übrig bleibt, desto dicker wird der resultierende Käsekuchen.
Wenn die gesamte Flüssigkeit abgelöst ist, können Sie jetzt mit der Herstellung von Käse aus gefrorenem Kefir beginnen.
Fügen Sie Salz und andere Zutaten hinzu
Nachdem der Kefir vollständig eingefroren ist, sollte er aufgetaut werden. Um dies zu tun, können Sie es für mehrere Stunden im Kühlschrank oder für 1-2 Stunden auf dem Tisch belassen.
Wenn der Kefir vollständig aufgetaut ist, benötigen Sie die folgenden Zutaten, um den Quark zuzubereiten:
Fügen Sie Salz und Zitronensaft zum aufgetauten Kefir hinzu und mischen Sie gründlich. Diese Zutaten helfen, die Molke vom Quark zu trennen, was ihm einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur verleiht.
Um den Quark dann von der Molke zu trennen, kann ein Trenntuch verwendet werden. Gießen Sie die Mischung durch das Tuch, um das Serum herauszufiltern, und lassen Sie den Hüttenkäse einige Stunden lang im Tuch abtropfen.
Der resultierende Quark ist gebrauchsfertig oder kann in verschiedenen Rezepten und Gerichten verwendet werden.
Den Käse auf die Form geben
Hier sind die Schritte, wie man den Quark richtig auf die Form legt:
- Bereiten Sie eine Form vor, um den Käse zu verteilen. Die Form sollte sauber und trocken sein.
- Entfernen Sie das Abflussmaterial oder das Sieb vom Kefir und legen Sie es vorsichtig auf die Form.
- Den Quark gleichmäßig über die Form verteilen und die gleiche Schichtdicke einhalten. Verwenden Sie ein Paddel oder ein spezielles Werkzeug für eine glatte Oberfläche.
- Stellen Sie sicher, dass der Käse gleichmäßig über die gesamte Form verteilt ist und keine freien Räume hinterlässt.
- Wenn Sie zusätzliche Zutaten (Kräuter, Gewürze, Nüsse usw.) hinzufügen möchten, legen Sie sie auf die Käseoberfläche und drücken Sie sie leicht ein, damit sie einweichen.
- Bedecken Sie die Form mit rohem Lebensmittelfilm und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen, damit der Käse gesteppt wird und die gewünschte Konsistenz erhält.
Sobald der Käse ausgehärtet ist, ist er gemäß dem gewählten Rezept gebrauchsfertig oder weiterverarbeitet.
Den Käse abkühlen lassen und erstarren lassen
Nach der Zubereitung von Käsekäse aus gefrorenem Kefir müssen Sie ihn abkühlen und erstarren lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt des Prozesses, der es dem Käse ermöglicht, die gewünschte Konsistenz und Textur zu erwerben.
Nach dem Kochen sollte der Käse bei Raumtemperatur abgekühlt werden. Legen Sie den Käse auf ein Gitter oder einen Ständer, damit Luft um ihn herum zirkulieren kann. Lassen Sie den Käse einige Stunden oder sogar über Nacht abkühlen.
Während dieser Zeit wird der Käse vollständig abkühlen und aushärten und seine endgültige Form und Struktur annehmen. Beim Abkühlen des Käses ist es wichtig, den direkten Kontakt mit anderen Lebensmitteln oder Oberflächen zu vermeiden.
Wenn der Käse vollständig abgekühlt ist, ist er gebrauchsfertig. Sie können es je nach Vorliebe in Stücke schneiden oder reiben. Jetzt ist Ihr hausgemachter Käse aus gefrorenem Kefir bereit, Ihnen und Ihren Lieben ein unvergessliches Vergnügen zu bereiten!
