Die Pilze sind eine der beliebtesten Pilzdelikatessen, die im Wald angebaut werden. Sie zeichnen sich durch ihren zarten fleischigen Geschmack und ihr angenehmes Aroma aus. Um sie frisch zu halten und den Geschmack zu verbessern, ziehen es viele Menschen vor, die Pilze zu marinieren. Aber bevor Sie marinieren, müssen Sie die Pilze richtig vorbereiten. Ein wichtiger Schritt ist das Einweichen. Es ermöglicht Ihnen, Bitterkeit zu entfernen und überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden, was sich positiv auf das Ergebnis auswirkt.
Das Einweichen der Pilze vor dem Marinieren ist ein integraler Schritt im Haushalt einer echten Gastgeberin. Dies ermöglicht nicht nur, die Bitterkeit in Pilzen zu reduzieren, sondern auch krankheitserregende bioaktive Substanzen zu beseitigen, die Vergiftungen verursachen können. Dazu werden die Pilze für mehrere Stunden in kaltes Wasser gegeben (normalerweise 2 bis 6). Die Einweichzeit hängt davon ab, wie trocken oder frisch die Birnen waren, bevor der Prozess beginnt. Die optimale Einweichzeit wird am besten für den Geschmack bestimmt - Pilze sollten weich und bitter sein.
Wenn die Pilze bereits eingeweicht sind, müssen Sie ihren Zustand vor dem nächsten Schritt - dem Kochen - sorgfältig bewerten. Wenn die Pilze zu nass bleiben, müssen sie getrocknet werden, damit das Öl während des Marinierens die überschüssige Feuchtigkeit der Pilze nicht absorbiert. Dazu werden sie normalerweise auf ein sauberes Handtuch gelegt und einige Minuten stehen gelassen, damit sie austrocknen. Dann können die Pilze sanft mit den Händen zerknittert oder einfach auf eine trockene Oberfläche gelegt werden und an der Luft liegen gelassen werden, bis sie vollständig getrocknet sind.
Die Pilze vor dem Kochen einweichen
Verwenden Sie sauberes Wasser bei Raumtemperatur, um die Pilze einzuweichen. Die Pilze werden in Wasser gelegt und einige Stunden stehen gelassen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Wasser die Pilze vollständig bedecken sollte.
Die Dauer des Einweichens hängt vom Zustand der Pilze und ihrer Größe ab. Normalerweise dauert der Vorgang 2 bis 4 Stunden, aber das Einweichen kann bei Bedarf auch länger dauern.
Nach dem Einweichen sollten die Pilze gründlich unter fließendem Wasser gespült und auf ein Papiertuch gelegt werden, um Feuchtigkeitsreste zu entfernen.
Nach erfolgreichem Einweichen sind die Pilze zur weiteren Verarbeitung und Marinierung bereit. Sie sind bereit, Ihren Gerichten einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen, das Sie und Ihre Gäste erfreuen wird.
Technik zum Marinieren von Pilzen
Vorbereitung von Pilzen
Bevor Sie mit dem Marinieren beginnen, müssen Sie die Pilze sorgfältig vorbereiten. Reinigen Sie sie zuerst von Schmutz und Bodenresten, indem Sie die Pilze unter fließendem kaltem Wasser waschen. Dann entfernen Sie das Pilzbein und schneiden Sie die Pilze in Stücke der gewünschten Größe. Dadurch kann die Marinade besser in die Pilze eindringen.
Einweichen der Pilze
Es wird empfohlen, die Pilze nach dem Schneiden in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Dies hilft, Bitterkeit zu entfernen und überschüssige Verunreinigungen loszuwerden. Beim Einweichen ändert sich das Wasser zwei- bis dreimal. Die Dauer des Einweichens hängt von der Größe der geschnittenen Pilze ab, dies dauert normalerweise 2 bis 4 Stunden.
Kochen der Pilze
Nach dem Einweichen sollten die Pilze gekocht werden, um sie zum Marinieren vorzubereiten. Um dies zu tun, erhitzen Sie das Wasser in einem Topf und fügen Sie Salz hinzu. Nach dem Kochen die gehackten Pilze weglassen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
Zubereitung der Marinade
Während die Pilze kochen, bereiten Sie die Marinade vor. Die Hauptbestandteile der Marinade sind Essig, Zucker, Salz, Gewürze und verschiedene Aromen. Je nach Vorliebe können Sie Apfel-, Wein- oder Reisessig verwenden. Zucker und Salz werden benötigt, um den Trauben einen süß-salzigen Geschmack zu verleihen. Gewürze können nach Geschmack ausgewählt werden, es wird jedoch empfohlen, Lorbeerblätter, Erbsen, Erbsen, Nelken und Zimt zu verwenden.
Gurken marinieren
Nach dem Kochen und Abkühlen werden die Pilze in einen Glas- oder emaillierten Behälter gelegt und mit Marinade gegossen. Die Pilze sollten vollständig in der Marinade eingetaucht sein. Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder bedecken Sie ihn fest mit Lebensmittelfolie. Lassen Sie die Pilze 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank marinieren, um die Pilze vollständig mit dem Aroma und Geschmack der Marinade zu tränken.
Eingelegte Pilze aufbewahren
Nach dem Marinieren können die Pilze in Dosen oder anderen Behältern verteilt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Solche Pilze behalten ihre Frische und ihren Geschmack für mehrere Monate, so dass Sie diese duftenden Pilze zu jeder Jahreszeit genießen können.
Wenn Sie diese Richtlinien und Geheimnisse befolgen, können Sie köstliche und duftende eingelegte Pilze genießen, die eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten sein werden. Guten Appetit!
Zeit zum Kochen der Pilze nach dem Einweichen
Nach dem Einweichen werden die Pilze zum Marinieren vorbereitet. Es gibt auch bestimmte Richtlinien und Geheimnisse hier.
Der Hauptwert beim Kochen der Pilze ist die Kochzeit. Es ist wichtig, bestimmte Zeitrichtlinien einzuhalten, damit die Pilze weich und saftig werden, aber nicht verdaut werden.
Die durchschnittliche Kochzeit der Pilze beträgt etwa 15-20 Minuten. Diese Zeit kann jedoch je nach Größe und Frische variieren. Wenn die Pilze klein und jung sind, kann die Kochzeit auf 10-15 Minuten verkürzt werden. Wenn die Pilze groß und alt sind, können sie bis zu 25-30 Minuten brauchen, um vollständig zu kochen.
Um die Bereitschaft der Pilze zu bestimmen, können Sie einen der Pilze nehmen und nach Geschmack probieren. Wenn der Pilz weich ist und leicht zerquetscht wird, sind sie fertig. Wenn die Pilze immer noch hart sind, sollten Sie das Kochen für einige Minuten fortsetzen.
Nachdem die Pilze gekocht sind, können sie vor dem Marinieren abkühlen gelassen werden. Die Pilze sollten vollständig abkühlen, damit sie die Marinade einweichen und einen reichen Geschmack erhalten können.
Die Garzeit der Pilze nach dem Einweichen ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von eingelegten Pilzen. Die Einhaltung der Empfehlungen rechtzeitig wird dazu beitragen, die perfekte Konsistenz der Pilze und einen vollen Geschmack zu erzielen. Guten Appetit!
