Adjica ist eine pikante Soße, die für ihren scharf-würzigen Geschmack und ihr unverzichtbares Aroma bekannt ist. Diese Soße wird häufig in der kaukasischen Küche verwendet und ist ein unverzichtbares Attribut nationaler Gerichte. Aber um einen echten Adzhika mit traditionellem Geschmack zuzubereiten, müssen Sie ein einzigartiges Rezept kennen, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Es ist dieses Rezept, das ich in diesem Artikel mit Ihnen teilen möchte.
Die Methode, die ich von meiner Mutter geerbt habe, hat ihre eigenen Eigenschaften und Geheimnisse. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Adjica nicht nur eine Soße ist, sondern eine ganze Kunst. Es sollte perfekt in Kombination aus Schärfe, Aroma und Textur sein. Unsere Vorfahren waren in der Lage, diese einzigartige Soße mit einem besonderen Geschmack zu kreieren, der von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Um Adjica nach dem Originalrezept zuzubereiten, benötigen Sie nur das frischeste Gemüse und Gewürze. Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist, dass alle Zutaten von Hand geschnitten werden müssen, was dem Adschika eine besondere Textur und einen besonderen Geschmack verleiht. Ich bin mir sicher, dass Sie den Unterschied schon nach dem ersten Löffel dieser Soße spüren werden.
Traditionelles Adjika mit einem Familiengeheimnis
Um eine traditionelle Adjika herzustellen, benötigen wir folgende Zutaten:
- 10 scharfe rote Pfefferkörner
- 4 süße rote Paprika
- 4 mittelgroße Tomaten
- 1 mittelgroßer Knoblauchkopf
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Esslöffel Koriander
- 2 esslöffel Essig
- 2 esslöffel Pflanzenöl
Zuerst bereiten wir das Gemüse vor. Wir werden den Pfeffer von den Samen reinigen und in kleine Stücke schneiden. Wir werden die Tomaten in Würfel schneiden. Wir werden den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das vorbereitete Gemüse wird in eine große Schüssel gegeben und nach Geschmack Salz hinzugefügt. Wir lassen das gesalzene Gemüse mehrere Stunden oder über Nacht stehen, damit sie ihren Saft absondern.
Dann wird das Gemüse mit einem Mixer gemischt und eine pastöse Masse erhalten. Fügen Sie geschlagene Gewürze, Kreuzkümmel und Koriander, Essig und Pflanzenöl hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Die resultierende Adzhika kann in sterilisierte Gläser verpackt und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Aber meistens wird diese Soße mit Fleisch gemischt oder als Gewürz zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt.
Unser Familienrezept von Adjica mit einer langen Geschichte wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Wir hoffen, dass diese traditionelle Adjika auch für Sie eine echte Entdeckung sein wird und Ihren Tisch mit einer leckeren und scharfen Soße dekorieren wird.
Zutaten und Eigenschaften
Hier sind die Hauptbestandteile, die zu Adjica hinzugefügt werden:
Peperoni. Die Schärfe von Adjica hängt von der Menge des verwendeten scharfen Pfeffers ab. Es wird normalerweise eine lokale Sorte von Pfeffer verwendet, die eine Würzigkeit und ein Aroma hat.
Gewürze. Neben dem scharfen Pfeffer werden verschiedene Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, Nelken und andere hinzugefügt. Sie verleihen der Soße einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.
Knoblauch. Knoblauch ist ein Muss in Adjica. Es verleiht der Soße Würze und Geschmack und bereichert sie auch mit nützlichen Eigenschaften.
Tomatenmark. Tomatenpaste wird verwendet, um Adzhika eine satte rote Farbe und eine leichte Süße zu verleihen.
Die Besonderheit des Kochens von Adjica ist, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sein müssen.
Adjica wird bei schwacher Hitze gekocht, damit alle Zutaten gut durchkochen und miteinander vermischt werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Kochen von Adjica Geduld und Liebe zum Detail erfordert, um die perfekte Mischung aus Geschmack und Aroma zu erreichen.
Zubereitung und Lagerung
1. Bereiten Sie die Zutaten vor: paprika, Knoblauch, Kräuter, Gewürze (Koriander, Basilikum, Petersilie), Salz, Essig und Sonnenblumenöl.
2. Die scharfen Paprika schälen und in Scheiben schneiden und die Samen entfernen. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Hacken Sie die Grüns.
3. Legen Sie alle Zutaten in einen flachen, fest verschlossenen Behälter.
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Magerer Pfeffer | 2-3 stücke |
| Scharfer Pfeffer | 5-6 stück |
| Knoblauch | 1 kopf |
| Salz | nach Geschmack |
| Essig | 1 esslöffel |
| Sonnenblumenöl | 3 esslöffel |
4. Trocknen Sie das Adzhika in der Sonne oder an einem kalten Ort, während Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig umrühren.
5. Nach dem vollständigen Trocknen den Adzhika in einer Kaffeemühle oder einem Mixer in einen Pulverzustand geben.
6. Den Adzhika in einen trockenen Glasbehälter geben und an einem abgedunkelten Ort aufbewahren.
Das fertige Adzhika wird für mehrere Monate perfekt gelagert. Achten Sie bei der Verwendung darauf, den Behälter nach jedem Gebrauch zu schließen, um das Adzhika für eine lange Zeit frisch zu halten. Jetzt wissen Sie, wie man ein leckeres Adzhika kocht und wie man es richtig aufbewahrt!
