Gewürzgurke - dies ist eine Delikatesse, die für jedes Gericht auf dem Tisch serviert werden kann. Sie sind köstlich, knusprig und würzig und passen perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten und sind auch eine originelle Ergänzung zu Sandwiches und Burgern. Aber was ist, wenn Sie keine Zeit zum langen Marinieren haben? In diesem Rezept werde ich mit Ihnen teilen, wie Sie lecker kochen können eingelegte Gurken in kurzer Zeit.
Um schnelle eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen Sie nur ein paar Zutaten: frische Gurken, Essig, Wasser, Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer, Erbsen und Lorbeerblätter. Gurken sollten stark und frisch gewählt werden, ohne verdorbene Stellen und Weichheit. Denken Sie daran, dass je kleiner die Gurken sind, desto schneller marinieren sie.
Hinweis: Wenn Sie ein Liebhaber scharfer Gurken sind, können Sie etwas fein gehackte Chilis oder Paprika in die Marinade geben."
Zuerst müssen Sie die Gurken von der Schale schälen und in runde oder halbrunde Scheiben schneiden. Wenn die Gurken nicht zu groß sind, können Sie sie ganz lassen. Dann die Marinade vorbereiten, indem Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Erbsen und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen und anzünden. Die Marinade zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, damit die Gurken gut mit den Aromen von Gewürzen und Gewürzen eingeweicht werden.
Vorbereitung der Zutaten
Um eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Gurken: wählen Sie frische, mittelgroße Gurken, vorzugsweise Bio
- Zwiebel: nehmen Sie 1 große Zwiebel oder 2 kleine Zwiebeln
- Knoblauch: fügen Sie 3-4 Knoblauchzehen für Geschmack und Geschmack hinzu
- Essig: verwenden Sie 9% Essig für die Marinade
- Salz: setzen Sie 1-2 Esslöffel Salz zum Konservieren ein
- Zucker: fügen Sie 1-2 Esslöffel Zucker hinzu, um den Geschmack auszugleichen
- Pfeffer: sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack verwenden
- Wasser: nehmen Sie 1 Liter Wasser, um Salz und Zucker aufzulösen
Denken Sie daran, dass die Anzahl der Zutaten je nach persönlichen Vorlieben variieren kann.
Zubereitung von Salzlake
Eine salzige Sole ist wichtig für die Zubereitung von eingelegten Gurken, da sie einen guten Geschmack bietet und die Gurken frisch hält. Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Salzlake:
1. Fügen Sie 1 Liter Wasser in eine sterile Schüssel hinzu.
2. Fügen Sie 3 Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um, damit sich das Salz vollständig auflöst.
3. Fügen Sie nach und nach 1/2 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie weiter.
4. Wenn Sie möchten, dass die Gurken würziger sind, fügen Sie 2-3 fein gehackte Knoblauchzehen hinzu.
5. Fügen Sie 1 Esslöffel Essig (vorzugsweise Apfel) hinzu und rühren Sie gut um.
6. Die fertige Salzlake sollte einen hellgelben Farbton und einen starken salzigen Geschmack haben.
Jetzt, da Sie eine Salzlake bereit haben, können Sie sie zum Marinieren von frischen Gurken verwenden. Denken Sie daran, dass Gurken mindestens 12 Stunden in der Salzlake sein müssen, um gut einweichen zu können.
Gurken vorbereiten
Bevor Sie mit dem Einlegen von Gurken beginnen, müssen Sie sie richtig vorbereiten.
Zuerst sollten Gurken gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden, um Schmutz und Pestizidrückstände zu entfernen. Wenn Gurken eine grobe Haut haben, kann sie mit einem Gemüsemesser oder einer Bürste gereinigt werden.
Zweitens ist es besser, kleine Gurken zum Marinieren zu verwenden. Sie werden saftiger und knuspriger und werden auch schneller mit Marinade gesättigt.
Drittens sollten Gurken vor dem Marinieren in Scheiben geschnitten werden. Sie können die Gurken in Stücke schneiden, Streifen schneiden oder sie ganz lassen, je nach Vorliebe.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass je dünner das Schneiden ist, desto schneller werden die Gurken in der Marinade eingeweicht. Auch wenn die Gurken dünn geschnitten werden, behalten sie ihre Saftigkeit und ihr schönes Aussehen leichter bei.
Nachdem die Gurken vorbereitet wurden, können Sie nach dem gewählten Rezept mit dem Marinieren beginnen.
Füllen eines sterilisierten Glases
Nachdem das Glas sterilisiert und abgekühlt ist, können Sie es mit eingelegten Gurken füllen.
Dies erfordert:
| Glas mit Gurken | 1 stück |
| kochendes Wasser | notwendigerweise |
| Marinade | auf Rezept |
1. Senken Sie die Gurken einzeln in ein Glas und legen Sie sie fest untereinander.
2. Gießen Sie die Gurken mit kochendem Wasser, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Warten Sie einige Minuten, dann lassen Sie das kochende Wasser zurück in die Pfanne.
3. Die Gurken nach dem Rezept mit der Marinade übergießen. Lassen Sie während der Sterilisation etwas Platz auf der Oberseite der Ladedose.
4. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie sicher, dass es fest verschlossen ist.
Ihr Glas mit eingelegten Gurken ist bereit für die weitere Verarbeitung oder Lagerung im Kühlschrank.
Hinzufügen von Gewürzen und Gewürzen
Damit Gurken einen reichen Geschmack und Aroma erhalten, müssen sie Gewürze und Gewürze hinzufügen. Nehmen Sie einen großen, trockenen Topf und fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu:
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Essig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 1 Teelöffel trockenes Curry
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill oder Basilikum)
- ein paar Körner schwarzer Pfeffer
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Rühren Sie die Zutaten um, bis sich das Salz und der Zucker vollständig aufgelöst haben.
Wenn die Mischung zu kochen beginnt, fügen Sie die Gurken hinzu und rühren Sie um, so dass sie gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Gurken auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen können Sie Gurken sofort essen, aber für einen reicheren Geschmack wird empfohlen, sie mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit die Gewürze und Gewürze in jede Gurke eindringen können.
Aufrollen und Sterilisieren von Dosen
1. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Sie sollten sauber und unbeschädigt sein. Die Gläser können wiederverwendet werden, stellen Sie jedoch sicher, dass sie gut mit heißem Wasser und Reinigungsmittel gewaschen sind. Die Deckel müssen auch gekocht werden.
2. Gurken mit Marinade übergießen. Bereiten Sie die Marinade nach Rezept zu und gießen Sie sie in jedes Glas mit Gurken.
3. Behandeln Sie Gläser und Deckel. Stellen Sie sicher, dass der Hals und der Deckel des Glases frei von Verunreinigungen oder Produktrückständen sind, bevor Sie das Glas mit Gurken und Marinade aufrollen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und drehen Sie sie fest.
4. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und gießen Sie das Wasser auf eine Ebene, die die Gläser vollständig bedeckt. Stellen Sie sicher, dass die Gläser nicht miteinander in Berührung kommen.
5. Sterilisieren. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Wasser zum Kochen. Stellen Sie einen Timer ein und kochen Sie die Gläser für eine bestimmte Zeit in kochendem Wasser (die Zeit hängt von der Größe der Gläser und dem Rezept ab, normalerweise sind es etwa 10 bis 15 Minuten).
6. Die Gläser abkühlen lassen. Schalten Sie den Herd nach der Sterilisation aus. Kühlen Sie die Gläser direkt in einem Topf mit Wasser ab oder nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie auf dem Tisch ab. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie transportieren oder lagern.
7. Überprüfen Sie die Dichte der verdrehten Deckel. Stellen Sie nach dem Abkühlen sicher, dass die Deckel an den Dosen fest verdreht sind und beim Drücken nicht gedrückt werden.
Jetzt sind Sie bereit, Ihre hausgemachten eingelegten Gurken zu genießen! Denken Sie daran, dass das richtige Aufrollen und Sterilisieren der Gläser eine lange und sichere Lagerung Ihrer Gurken gewährleistet.
