Pilze – es ist ein großartiges Produkt, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Sie können im Wald gesammelt oder auf dem Markt gekauft werden. Der Sommer ist die Zeit, in der Pilzsammler aktiv auf der Suche sind. Wenn Sie jedoch auch in der kalten Jahreszeit duftende Pilze genießen möchten, sollten Sie darüber nachdenken, sie zu salzen und zu konservieren. Dies ermöglicht es Ihnen, ihren gesamten geschmacklichen Wert beizubehalten und sie zum Kochen verschiedener Gerichte zu verwenden.
Es gibt viele Rezepte, die Ihnen helfen, köstliche und duftende Pilzgerichte für den Winter zuzubereiten. Eine der beliebtesten Möglichkeiten ist Einlegen. Das Beizen ermöglicht es Ihnen, die Pilze in ihrer ursprünglichen Form zu erhalten, während sie auch nach einigen Monaten für die Verwendung verfügbar sind. Sie benötigen frische Pilze, die vorab von Verunreinigungen gereinigt und behandelt werden sollten. Dann werden die Pilze in einen Behälter gegeben und mit Salzlake gegossen. Verwenden Sie Salz, Zucker, Gewürze und Wasser, um die Sole zuzubereiten. Am Ende des Beizvorgangs können die Pilze in Gläsern verteilt und luftdicht verschlossen werden.
Konservieren ist eine weitere Möglichkeit, Pilze für den Winter zu konservieren. Hier können Pilze mit verschiedenen Zusätzen zubereitet und zu einer echten Delikatesse verarbeitet werden. Italienische Pilze in Öl, Pilzsauce oder Pilzkaviar – all dies kann mit Hilfe von Konserven zubereitet werden. Um dies zu tun, müssen Sie Pilze kochen, Gewürze hinzufügen und sie mit Gläsern verschließen. Solche Konserven können lange gelagert werden und für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, was im Winter sehr praktisch ist, wenn Pilze in der Natur nicht wachsen.
Rezepte zum Einmachen von Pilzen
Hier sind einige einfache und bewährte Rezepte zum Einmachen von Pilzen:
1. Gesalzene Pilze
- 1 kg frische Pilze
- 2 esslöffel Salz
- 1 liter Wasser
- Reinigen Sie die Pilze vom Schmutz und schneiden Sie sie in große Stücke.
- Salz und Wasser in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Pilze dem kochenden Wasser hinzu und kochen Sie für 5 Minuten.
- Abtropfen lassen und die Pilze kühlen.
Gesalzene Pilze sind fertig! Sie können zu Salaten hinzugefügt oder als separate Beilage verwendet werden.
2. Eingelegte Pilze
- 1 kg frische Pilze
- 1 liter Wasser
- 200 ml Essig
- 3 esslöffel Zucker
- 1 esslöffel Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 6 nelken
- Die Pilze schälen und in Scheiben schneiden.
- Wasser, Essig, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Nelken in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Pilze der kochenden Marinadenmischung hinzu und kochen Sie für 15 Minuten.
- Im nächsten Schritt die Pilze in sterilisierte Gläser geben und mit Marinade übergießen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang in kochendem Wasser.
Eingelegte Pilze sind fertig! Sie eignen sich perfekt als Vorspeise zu Hauptgerichten oder zu gegrilltem Fleisch.
3. Austernpilze in Öl
- 1 kg frische Austernpilze
- 200 g Butter
- 2 esslöffel Zitronensaft
- salz und Pfeffer - nach Geschmack
- Teilen Sie die Austernpilze in große Portionen und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind.
- Die gekochten Pilze in Eiswasser tauchen und dann abtropfen lassen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen.
- Die Pilze in das Öl geben und goldbraun anbraten. Vergessen Sie nicht zu salzen und zu pfeffern, um zu schmecken.
- Zitronensaft hinzufügen, umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Die Austernpilze in Gläser geben, mit abgekühltem Öl einfüllen und mit Deckeln abdecken.
Die Sachen in Öl sind fertig! Sie können verwendet werden, um verschiedene Gerichte wie Pizza oder Sandwiches zuzubereiten.
Dies sind nur einige der vielen Rezepte, die zum Einmachen von Pilzen verwendet werden können. Nutzen Sie Ihre Fantasie und erstellen Sie Ihre eigenen einzigartigen Rezepte für Ihren Vorrat für den Winter!
Gesalzene und eingelegte Pilze für den Winter
Wenn Sie in der kalten Jahreszeit eine duftende Pilzsoße genießen oder Pilze zu Pizza oder Salaten hinzufügen möchten, sind das Salzen und Marinieren ideale Möglichkeiten, Pilze zu konservieren.
Verwenden Sie für gesalzene Pilze trockene Pilzsorten wie Honigpilze oder Austernpilze. Gewaschene und gehackte Pilze werden mit Salz einschlafen und einige Tage unter der Presse stehen gelassen. Danach werden die Pilze gewaschen und mit kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Essig gegossen. Dann müssen Sie die Pilze in dieser Salzlake noch ein paar Mal kochen. Fertige gesalzene Pilze können in Gläsern mit Salzlake aufbewahrt werden.
Eingelegte Pilze werden auf ähnliche Weise zubereitet, aber Gewürze und Öl werden anstelle von Salz hinzugefügt. Fertige eingelegte Pilze können in Dosen mit Öl oder Salzlake aufbewahrt werden.
Gesalzene und eingelegte Pilze verleihen Ihren Wintergerichten einen besonderen Geschmack und Geschmack. Versuchen Sie, sie selbst zuzubereiten und genießen Sie das Ergebnis!
Zubereitung von köstlichen Gerichten mit Pilzen in Dosen
1. Pilzsuppe mit Pilzkonserven
Um eine Pilzsuppe zuzubereiten, benötigen Sie: konservierte Pilze, Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne, Salz, Pfeffer, Grüns. Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln und die konservierten Pilze hinzu. Alles mit kochendem Wasser übergießen und die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Danach fügen Sie die Sahne, Salz, Pfeffer und Grüns hinzu, um zu schmecken. Die fertige Suppe mit einer Tasse Sahne und frischen Kräutern garnieren.
2. Pilzreis mit konservierten Pilzen
Pilzreis ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, für das Sie kochen müssen: Pilze in Dosen, Reis, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl. Die gehackte Zwiebel in Butter goldbraun anbraten. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn noch einige Minuten lang an. Dann fügen Sie die Dosenpilze und das Wasser hinzu. Den Reis kochen, bis er weich ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilzreis kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden.
3. Pilzkuchen mit konservierten Pilzen
Pilzkuchen ist eine gute Option für ein hausgemachtes Mittag- oder Abendessen. Zum Kochen benötigen Sie: dosenpilze, Kuchenteig, Zwiebeln, Mehl, Salz, Pfeffer, Öl. Die gehackte Zwiebel in Butter goldbraun anbraten und dann die Dosenpilze hinzufügen. In einem Topf die Soße mit Mehl, Öl, Salz, Pfeffer und Wasser zubereiten. Die vorbereiteten Pilze auf den Boden der Auflaufform legen, mit Soße übergießen und mit Kuchenteig darüber verschließen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Der Pilzkuchen ist fertig!
Vergessen Sie nicht, mit Rezepten zu experimentieren und Ihre Lieblingszutaten hinzuzufügen. Wir hoffen, dass diese Rezepte Ihnen helfen werden, köstliche Mahlzeiten mit konservierten Pilzen zuzubereiten. Guten Appetit!
Pilzeintopf mit Gemüse
Um einen Pilzeintopf mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Pilze (es ist besser, Pilze oder Steinpilze zu nehmen) - 500 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Karotten - 1 Stück
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Nelken
- Petersilie - nach Geschmack
- Pflanzenöl - zum Braten
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zuerst müssen die Pilze gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten fein hacken und bulgarischen Pfeffer in Streifen schneiden.
Als nächstes das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten. Dann fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie noch einige Minuten weiter. Fügen Sie danach die Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Pilze weich sind.
Nach dem Kochen der Pilze mit Gemüse gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und andere Gewürze abschmecken. Den Eintopf etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit das Gemüse den Geschmack der Pilze einweichen kann.
Sie können einen Pilzeintopf mit Gemüse als Beilage zu Fleisch oder Geflügel servieren, aber auch selbst mit Kartoffelpüree oder gekochtem Reis. Das Gericht mit frischer Petersilie bestreuen, verleiht ihm einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Ein Pilzeintopf mit Gemüse kann in Gläser verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack von Pilzen zu jeder Jahreszeit zu genießen.
