Garnelen sind eines der beliebtesten Meeresfrüchte auf dem kulinarischen Markt. Sie sind nicht nur wegen ihres zarten Geschmacks gefragt, sondern auch wegen ihres hohen Proteingehalts und ihres geringen Fettgehalts. Es wird jedoch dringend empfohlen, dass Sie vor dem Kochen von Garnelen gereinigt werden.
Das Aussehen von Garnelen kann je nach Art unterschiedlich sein. Einige Garnelen haben eine harte Schale, die vor dem Kochen entfernt werden muss, während andere Garnelen eine weichere Schale haben und damit gekocht werden können. Aber trotz dieser Unterschiede zwischen den Arten ist das Reinigen der Garnelen vor dem Braten ein wesentlicher Bestandteil des Kochprozesses.
Mit der Reinigung der Garnelen können Sie die Schale entfernen, die Schmutz, Sand und Speisereste enthält. Darüber hinaus ermöglicht das Entfernen der Schale auch, Garnelen gleichmäßig zu braten oder zu kochen, wodurch sie schmackhafter und appetitlicher werden. Es ist auch möglich, die schwarze haarige Vene, die der Darm der Garnele ist, während des Reinigungsprozesses zu entfernen. Es hat einen bitteren Geschmack und kann das gesamte Gericht verderben, wenn es ungeschält gelassen wird.
Warum die Reinigung von Garnelen wichtig ist
Erstens hilft das Reinigen von Garnelen, unerwünschte Teile wie Schalen, Mägen und Därme zu entfernen. Diese Organe können Essensreste enthalten, die beim Kochen den Geschmack des Gerichts verderben können. Darüber hinaus können manche Menschen bei der Anwendung dieser Organe unangenehme Empfindungen erfahren.
Zweitens hilft das Putzen von Garnelen, das Aussehen und die Textur zu verbessern. Das Entfernen des dünnen Films, der die Garnele bedeckt, ermöglicht ein attraktiveres und appetitanregenderes Aussehen des Gerichts. Darüber hinaus haben reine Garnelen eine zartere und saftigere Textur, was zu einem angenehmen Gefühl beim Essen beiträgt.
Drittens hilft das Reinigen der Garnelen, unangenehme Gerüche zu entfernen. Garnelen können aufgrund von Algenresten oder zersetzten organischen Stoffen einen unangenehmen Geruch haben. Die Reinigung ermöglicht es Ihnen, diese Gerüche loszuwerden und ermöglicht es Ihnen, das Aroma und den Geschmack der Garnelen vollständig zu genießen.
Das Putzen von Garnelen dauert sicherlich einige Zeit und erfordert Geschick. Dies ist jedoch ein kleiner Preis für den besten Geschmack und die Qualität des fertigen Gerichts. Wenn Sie das beste Ergebnis erzielen und Ihre Gäste mit perfekt gekochten Garnelen überraschen möchten, vergessen Sie nicht, vor dem Braten zu putzen.
Schmutz und Sand werden entfernt
Darüber hinaus können Schmutz und Sand die Textur und den Geschmack von Garnelen verändern. Beim Braten sollten die Garnelen saftig und zart sein, nicht knusprig aus Sand oder gebackenem Schmutz. Daher hilft das Reinigen der Garnelen, die perfekte Konsistenz und den perfekten Geschmack im Gericht zu erreichen.
Um Schmutz und Sand von den Garnelen zu entfernen, können Sie sie unter fließendem Wasser abspülen. Um dies zu tun, müssen Sie die Schale entfernen und den Darmschlauch entfernen. Es wird auch empfohlen, die Garnelen während der Reinigung zu spülen, um sicherzustellen, dass alle unerwünschten Verunreinigungen vollständig entfernt werden.
Es ist wichtig zu bemerken dass nicht alle Garnelen gereinigt werden müssen. Wenn Sie Garnelen gekauft haben, die bereits vor dem Verkauf gereinigt wurden, müssen Sie sie vor dem Kochen nicht erneut reinigen. Wenn Sie sich jedoch nicht sicher sind, ist es am besten, sie zu überprüfen und gegebenenfalls zu reinigen. Es ist immer am besten, sicher zu sein, dass das Produkt, das Sie vorbereiten, sauber und frisch ist.
Letztendlich hilft das Reinigen der Garnelen vor dem Braten, Schmutz und Sand zu entfernen, die die Textur und den Geschmack des Gerichts verändern können. Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Garnelen und vergessen Sie nicht die Reinigungsroutine, um perfekt gekochte Garnelen ohne unerwünschte Verunreinigungen zu genießen.
Ein bitterer Geschmack ist ausgeschlossen
- Ausnahme des bitteren Beigeschmackes;
- Erhöhung der Reinheit und Art der Garnelen vor dem Kochen;
- Entfernen unerwünschter Verunreinigungen und Essensreste;
- Verbesserung des Geschmacks des Gerichts.
Wie man Garnelen richtig schält
- Entfernen Sie die Füße und Antennen: halten Sie den Körper der Garnele mit einer Hand fest und entfernen Sie mit einer leichten Bewegung die Beine und Antennen.
- Entfernen Sie die Schale: Machen Sie einen Schnitt über die Rückseite der Garnele, indem Sie den härtesten Teil des Panzers bemerken, und entfernen Sie ihn vorsichtig, indem Sie von oben beginnen und sich zum Schwanz bewegen.
- Entfernen Sie die Verdauungsröhre: nachdem Sie die Schale entfernt haben, sehen Sie eine dunkle Röhre entlang der gesamten Länge des Rückens der Garnele. Dies ist ein Verdauungsschlauch, der vor dem Kochen entfernt werden muss. Entfernen Sie das Rohr vorsichtig, indem Sie es an einem Ende ziehen.
- Reinigen Sie den Darm (optional): einige Köche ziehen es vor, den dunklen Darm, der über den Rücken der Garnele fließt, weiter zu entfernen, um einen unangenehmen Geschmack zu vermeiden. Machen Sie dazu einen Schnitt über den Rücken und entfernen Sie vorsichtig den Darm.
Nach gründlicher Reinigung sind die Garnelen zur weiteren Verarbeitung bereit. Sie können leckere gebratene Garnelen, Shrimp-Suppe oder zu einem Salat hinzufügen. Alles hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben ab. Guten Appetit!
Entfernen der Schale und des Kopfes
Es wird empfohlen, ihre Schalen und Köpfe vor dem Braten der Garnelen zu entfernen. Obwohl einige Leute es vorziehen, sie für mehr Aroma und Feuchtigkeit zu belassen, raten die meisten erfahrenen Köche, die Schalen und Köpfe für eine bequemere und angenehmere Mahlzeit zu entfernen.
Sie können die Schale und den Garnelenkopf selbst entfernen oder den Verkäufer bitten, dies für Sie zu tun. Wenn Sie sich entscheiden, diesen Vorgang selbst durchzuführen, benötigen Sie saubere Garnelen, ein Messer und ein Paar Handschuhe, um sich vor den scharfen Kanten der Schale zu schützen.
Der Prozess des Entfernens der Schale und des Kopfes umfasst mehrere Schritte:
| Schritt 1: | Nehmen Sie die Garnele mit einer Hand am Schwanz und drehen Sie mit der anderen Hand den Garnelenkörper leicht vom Kopf ab und ziehen Sie ihn weg. Die Schale sollte sich vom Körper der Garnele trennen. |
| Schritt 2: | Um den Kopf zu entfernen, machen Sie einen kleinen Schnitt mit einem Messer in der Nähe des Körpers und gehen Sie unter gut sichtbaren Augen. Dann nehmen Sie den Kopf mit einer leichten Bewegung ab. |
| Schritt 3: | Entfernen Sie die Ranken und Beine der Garnele und lassen Sie nur das Fleisch und den Schwanz zurück. Sie können das letzte Segment des Schwanzes verlassen, damit es auf dem Teller schön aussieht. |
Nachdem Sie die Schale und den Kopf entfernt haben, sind die Garnelen zum Braten bereit und werden in verschiedenen Rezepten verwendet. Beachten Sie, dass das Entfernen von Schale und Kopf vor dem Braten die Garnelen schneller braten lässt und eine gleichmäßigere Konsistenz an der Oberfläche und im Inneren erhält.
