Tomaten salzen - eine der beliebtesten Möglichkeiten, diese Frucht zu konservieren. Aschentomaten sind nicht nur eine köstliche Ergänzung zu verschiedenen Gerichten, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine in der kalten Jahreszeit. Wenn Sie lernen möchten, Tomaten im Garten zu salzen, wird Ihnen unsere Expertin Katja helfen.
Frau Katja - ein echter Kenner der Frage des Beizens von Tomaten. Sie beschäftigt sich seit vielen Jahren mit dieser Art der Konservierung und hat viele Geheimnisse und einfache Tipps, die Ihnen helfen, köstliche aschige Tomaten zu Hause zu machen. Dieser Artikel enthält die wichtigsten Schritte des Beizprozesses, die Ihnen helfen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Eine der wichtigsten Phasen des Beizens von Tomaten ist ihre Wahl. Baba Katya empfiehlt, reife Tomaten mit einer dichten und elastischen Schale zu wählen. Vermeiden Sie den Kauf überreifer oder beschädigter Exemplare. Es ist auch erwähnenswert, dass mittelgroße Tomaten zum Beizen am besten geeignet sind, da sie leichter mit Salzwasser gegossen und gleichmäßig gesalzen werden.
Vorbereitung des Beizens von Tomaten im Garten
Zuerst sollten Sie hochwertige und reife Tomaten wählen. Es ist am besten, Sorten mit einer dichten Struktur zu verwenden, damit sie ihre Form nicht verlieren und beim Salzen nicht weich werden. Auch sollten Tomaten keine Beschädigungen und Fäulnis haben.
Zweitens ist es notwendig, die Sole vorzubereiten. Sole ist eine Mischung aus Salz, Wasser und Gewürzen, die als Konservierungsmittel für Tomaten dient. Normalerweise nehmen Sie für 1 Liter Wasser 1 Esslöffel Salz und fügen verschiedene Gewürze hinzu, um zu schmecken. Zum Beispiel Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Nelken, Dill oder Petersilie.
Drittens sollten Tomaten gewaschen und gehackt werden. Sie können eine beliebige Form des Schnitts wählen: Platten, Halbkreise oder Scheiben. Die Hauptsache ist, dass die Stücke gleich groß sind, dies hilft ihnen, gleichmäßig zu trocknen und zu trocknen.
Dann müssen die Tomaten in saubere, sterilisierte Gläser gelegt und fest gefüllt werden, ohne sie zu quetschen. Jede Schicht von Tomaten sollte gesalzen und mit Gewürzen übergossen werden. Danach sollten Sie die Sole vorsichtig hinzufügen und eine kleine Lücke darüber lassen.
Dosen mit Tomaten und Salzlake werden für 2-3 Tage in einen dunklen, kühlen Raum gelegt, um den Gärungsprozess zu beginnen. Sie sollten dann an einen kühlen Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht verlegt werden. Nach 2-3 Wochen ist das Beizen zum Verzehr bereit.
Das Beizen von Tomaten im Garten ist also ein einfaches und schmackhaftes Verfahren. Wenn Sie unseren Rat befolgen, können Sie zu jeder Jahreszeit duftende und knusprige Tomaten genießen.
Schritt 1: Tomaten und Sole vorbereiten
Die Tomaten in kaltem Wasser abspülen und den Stiel entfernen. Tomaten können ganz gelassen oder in Stücke geschnitten werden - es hängt von Ihrer Vorliebe ab. Wenn Sie ganze Tomaten bevorzugen, machen Sie kleine Schnitte an der Oberseite jeder Tomate. Dies hilft der Sole, ins Innere zu gelangen und sorgt für ein gleichmäßiges Salzen.
Jetzt gehen wir zur Zubereitung der Sole über. Geben Sie dazu kaltes Wasser in einen großen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Normalerweise nehmen Sie zum Beizen von Tomaten einen Anteil von 100 g Salz pro 1 Liter Wasser. Rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Um dem Beizen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie der Salzlake verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Lorbeerblätter, Nelken, Paprika oder Knoblauch. Dies wird dazu beitragen, den einzigartigen Geschmack und Geschmack Ihrer Tomaten zu schaffen.
Wichtig: verwenden Sie nur saubere, fettarme Beizbehälter. Tomaten sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein, also wählen Sie einen Behälter, der der Anzahl der Tomaten entspricht.
Jetzt, da die Tomaten und die Sole fertig sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - direkt mit dem Beizen der Tomaten im Garten.
Schritt 2: Gießen Sie die Sole auf eine Schicht Tomaten
Um eine Sole zuzubereiten, nehmen Sie einen ausreichend großen Behälter oder Topf und füllen Sie ihn mit Wasser. Als nächstes fügen Sie das Salz dem Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit sich das Salz vollständig auflöst. Die Menge an Salz hängt von Ihrem Geschmack ab, aber es wird normalerweise empfohlen, einen Anteil von 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser zu verwenden.
Der nächste Schritt besteht darin, die Sole auf eine Schicht Tomaten zu gießen. Beginnen Sie an der Innenseite des Glases und bewegen Sie sich langsam zu den Rändern. Die Tomaten sollten vollständig mit Salzlake bedeckt sein, um sicherzustellen, dass sie richtig beizen. Der Auffüllvorgang kann einige Zeit dauern, besonders wenn Sie eine große Menge an Tomaten haben.
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Tomaten nicht nur mit Salzlake zu bedecken, sondern auch die Luft zu vermeiden. Die Belüftung kann zu Produktschäden oder Schimmelbildung führen. Stellen Sie daher sicher, dass die Tomaten vollständig in die Sole eingetaucht sind und sich keine Luftblasen im Glas bilden.
Wenn Sie mit dem Gießen der Sole auf eine Schicht Tomaten fertig sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - das Glas dicht schließen und es an einem kühlen und dunklen Ort für den Beizvorgang ablegen. Viel Glück beim Beizen!
Schritt 3: Speicher- und Verwendungsoptionen
Gesalzene Tomaten können in verschiedenen Gerichten verwendet oder einfach als Vorspeise gegessen werden. Sie eignen sich hervorragend zum Kochen von Salaten, Pizza und Saucen. Sie können auch zu warmen Gerichten hinzugefügt werden, um ihnen einen interessanten Geschmack und ein interessantes Aroma zu verleihen.
Es gibt mehrere Optionen, um das Beizen von Tomaten im Garten zu speichern. Eine davon ist die Verwendung von Gläsern. Gesalzene Tomaten sollten in Gläser gelegt und mit Deckeln aufgerollt werden. Die Gläser müssen dann an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, Plastikbehälter oder Beutel mit einem Zip-Lock-Verschluss zu verwenden. In solchen Behältern werden gesalzene Tomaten auch an einem kühlen Ort gelagert. Vor dem Verzehr sollten Tomaten aus der Packung in einen Behälter gegeben werden.
Vergessen Sie nicht, das Datum und den Namen des Produkts auf Gläser oder Kunststoffbehälter aufzutragen. Dies wird Ihnen helfen, die gespeicherten Bestände zu navigieren und unangenehme Situationen zu vermeiden.
Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, können Sie das ganze Jahr über Tomaten salzen. Haben Sie keine Angst, zu experimentieren und salzige Tomaten zu verschiedenen Gerichten hinzuzufügen, um neue, interessante Geschmacksrichtungen zu kreieren!
