Bohnen sind ein beliebtes Nahrungsmittelprodukt, das Teil einer Vielzahl von Gerichten der Weltküche ist. Es ist reich an Eiweiß, Ballaststoffen und anderen nützlichen Substanzen, daher ist es eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die ihre Gesundheit überwachen. Trockene Bohnen werden oft verwendet, um Gerichte mit Bohnen zuzubereiten, die vor dem Gebrauch vorverarbeitet werden müssen.
Wenn Sie das in den Bohnen enthaltene pflanzliche Protein trocknen, wird es konzentriert. Das Ergebnis ist, dass aus 100 Gramm Trockenbohnen deutlich mehr Bohnen gewonnen werden können als aus 100 Gramm frischen Bohnen. Das genaue Verhältnis hängt von der Rasse und Art der Bohnen sowie der Kochmethode ab.
Beachten Sie, dass der trockene Bohnengehalt unterschiedlich ist: Einige Sorten können mehr als 20% Feuchtigkeit enthalten. Wenn Sie also Bohnen kochen, haben Sie möglicherweise leichte Gewichtsunterschiede zwischen dem getrockneten Zustand und dem frischen Zustand. Aus etwa 100 Gramm trockener Bohne können jedoch etwa 250 bis 300 Gramm gekochte Bohnen gewonnen werden.
Welche Bohnen gibt es?
Die häufigste Bohnensorte ist grüne Bohnen. Es hat eine helle grüne Farbe und hat einen saftigen, süßen Geschmack. Grüne Bohnen werden oft in Salaten, Beilagen und warmen Gerichten verwendet.
Weiße Bohnen sind eine der nahrhaftesten und proteinreichsten Kulturen. Es hat eine hellweiße Farbe und eine zarte Textur. Weiße Bohnen werden oft zu Suppen, Eintöpfen und anderen Gerichten mit einer dicken Soße hinzugefügt.
Schwarze Bohnen haben eine tiefschwarze Farbe und reichen Geschmack. Es zeichnet sich durch eine dichtere Struktur und ein reichhaltiges Aroma aus. Schwarze Bohnen können verwendet werden, um heiße Suppen, Chilis, Pasta und viele andere Gerichte zuzubereiten.
Rote Bohnen haben eine saftige, leuchtend rote Farbe und eine glatte Textur. Es hat einen süßen und zarten Geschmack. Rote Bohnen werden oft zu Salaten, Pasta und anderen Gerichten mit einer milden, würzigen Soße hinzugefügt.
Silbrige Bohnen oder Cannellini haben eine blasssilber- oder cremefarbene Farbe. Es hat eine zarte Textur und einen weichen, aber reichen Geschmack. Silbrige Bohnen werden oft in der italienischen Küche verwendet, um Fajole-Nudeln und andere Fleisch- und Gemüsegerichte zuzubereiten.
Braune Bohnen haben eine dunkle braune Farbe und eine cremige Textur. Es hat einen reichen Geschmack und Aroma. Braune Bohnen können zum Kochen von Suppen, Eintöpfen und anderen traditionellen Gerichten verwendet werden.
Je nach Vorliebe und spezifischem Rezept kann jeder seine ideale Bohnensorte finden und sie in seinen Gerichten verwenden.
Wie koche ich Bohnen?
Schritt 1. Bohnen vorbereiten. Trockene Bohnen sollten gewaschen und von Schmutz und Fremdkörpern gereinigt werden. Dann müssen die Bohnen mit kaltem Wasser gegossen und einige Stunden stehen gelassen werden, damit sie anschwellen.
Schritt 2. Bohnen kochen. Nach dem Anschwellen müssen die Bohnen in einen Topf gegeben und mit Wasser gegossen werden. Die Menge an Wasser sollte etwa 4 Mal größer sein als das Volumen der Bohnen. Dann muss der Topf auf mittlere Hitze gestellt und das Wasser zum Kochen gebracht werden.
Schritt 3. Der Kochvorgang. Wenn das Wasser kocht, ist es notwendig, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und die Bohnen bei geschlossenem Deckel zu kochen. Die Kochzeit kann je nach Größe und Sorte der Bohnen variieren, dauert jedoch normalerweise etwa 1-2 Stunden.
Schritt 4. Bereitschaftsprüfung. Um sicherzustellen, dass die Bohnen fertig sind, können Sie sie auf Stärke testen. Nehmen Sie ein paar Körner und versuchen Sie, sie mit den Fingern zu kneten. Wenn die Bohnen weich und weich geworden sind, ist sie fertig.
Schritt 5. Wasser ablassen und abkühlen lassen. Wenn die Bohnen fertig sind, müssen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ablassen und die Bohnen abkühlen lassen. Die Bohnen können dann zur Zubereitung des gewünschten Gerichts verwendet werden.
Denken Sie daran, dass einige Bohnensorten eine längere Kochzeit haben können, daher wird empfohlen, sich mit den Anweisungen auf der Verpackung vertraut zu machen.
