Multivarks sind bei den Liebhabern von leckerem und gesundem Essen sehr beliebt. Sie ermöglichen es Ihnen, eine Vielzahl von Gerichten ohne viel Aufwand und Zeitaufwand zuzubereiten. Bei der Auswahl von Rezepten zum Kochen in einem Multivar ist es jedoch wichtig, die Eigenschaften jedes Produkts zu berücksichtigen, da die Kochzeit sehr unterschiedlich sein kann. Dies gilt insbesondere für Rinderfleisch, das anfangs nicht das zarteste und saftigste ist.
Um eine maximale Weichheit des Rindfleisches im Multivark zu erreichen, wird empfohlen, den Löschmodus zu verwenden. Dadurch wird das Fleisch langsam in Säfte eingeweicht, saftig und zart. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die genaue Kochzeit von den Eigenschaften des Multivarks, der Art und Qualität des Fleisches abhängt.
Normalerweise dauert es etwa 1,5 bis 2 Stunden, um Rindfleisch in einem Multivarka zu schmoren. Wenn Sie jedoch so weiches und zartes Fleisch wie möglich erhalten möchten, können Sie diese Zeit auf 2,5 bis 3 Stunden erhöhen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Kochzeit von der Dicke und Qualität eines Fleischstücks abhängt, also passen Sie die Kochzeit nach Ihren Vorlieben und Erfahrungen an.
Die richtige Zeit zum Schmoren von Rindfleisch in einem Multivark
Ein Multivarkochen ist eine wunderbare Art, Rindfleisch zuzubereiten. Es ermöglicht Ihnen, eine gleichmäßige Wärmebehandlung des Produkts zu erzielen und alle seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten. Darüber hinaus spart die Verwendung eines Multikocher Zeit, indem die Kochzeit im Vergleich zur herkömmlichen Kochmethode auf dem Herd um ein Vielfaches reduziert wird.
Die Löschzeit für Rindfleisch in einem Multivark kann je nach Art des Fleisches, seiner Qualität und der Größe der Stücke variieren. Die folgende Tabelle enthält die empfohlenen Zeitwerte für verschiedene Rindfleischsorten:
| Art von Rindfleisch | Löschzeit im Multivark |
|---|---|
| Rinderschinken | 60-90 minuten |
| Rinderfilet | 40-60 minuten |
| Rinderschulterteil | 90-120 minuten |
| Rinderhackfleisch | 25-40 minuten |
| Rinderrippchen | 120-150 minuten |
Dies sind die wichtigsten Empfehlungen, jedoch kann die Löschzeit je nach den Vorlieben des individuellen Geschmacks variieren. Wenn Sie ein weicheres oder umgekehrt geröstetes Fleisch bevorzugen, können Sie die Schmutzzeit leicht erhöhen oder verkürzen.
Beachten Sie, dass es auch wichtig ist, den richtigen Kochmodus auszuwählen und den Timer einzustellen, wenn Sie einen Multikocher verwenden. Verwenden Sie die Informationen aus der Tabelle zusammen mit den Empfehlungen des Herstellers, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Fleisch zum Schmoren auswählen
Achten Sie vor dem Kochen auf die Art des Rindfleisches. Weiche und fettarme Teile des Kadavers, wie Filets, das Fruchtfleisch aus der Rückseite des Rinderrückens oder das Rinderfilet, sind am besten zum Schmoren geeignet. Dieses Fleisch wird schnell in die Soße eingeweicht und schmilzt angenehm im Mund.
Achten Sie besonders auf die Struktur des Fleisches. Um maximale Weichheit zu erreichen, wählen Sie Fleisch mit einer marmorierten Ader, die für Zartheit und Saftigkeit sorgt. Es ist wichtig, dass das Fleisch frisch und ohne ersichtlichen Schaden ist.
Berücksichtigen Sie neben der Frische und Struktur des Fleisches auch seinen Typ. Die am häufigsten verwendeten Optionen zum Schmoren von Rindfleisch in einem Multivark sind Filetfleisch, Steaks und Stücke. Wählen Sie die Option, die dem Rezept des zu kochenden Gerichts entspricht.
Beachten Sie, dass das Fleisch auch vorher mariniert werden kann. Die Marinade wird dazu beitragen, den Geschmack und die Weichheit des fertigen Gerichts weiter zu verstärken. Vergessen Sie nicht, das Fleisch auch mit Gewürzen und Kräutern zu würzen, bevor Sie mit dem Schmoren beginnen.
Wichtig: achten Sie bei der Auswahl von Rindfleisch zum Schmoren in einem Multivark auf die Empfehlungen im Rezept für ein bestimmtes Gericht. Die Auswahl des Fleisches hängt vom spezifischen Rezept und Ihren Vorlieben ab. Befolgen Sie das Rezept und genießen Sie die maximale Weichheit und Saftigkeit Ihres Eintopfes!
Die Grundprinzipien des Kochens
1. Auswahl an hochwertigem Rindfleisch
Es ist wichtig, ein qualitativ hochwertiges Produkt zu wählen, um eine maximale Weichheit von geschmortem Rindfleisch zu erreichen. Bevorzugen Sie Fleisch mit einer Marmorstruktur, dem sogenannten "marmorierten Rindfleisch". Es ist reich an intermuskulärem Fett, das die Saftigkeit und Zartheit des Fleisches beim Schmoren fördert.
2. Richtige Fleischverarbeitung vor dem Kochen
Bevor Sie das Rindfleisch in einem Multivark schmoren, ist es wichtig, das Fleisch richtig zu verarbeiten. Es wird empfohlen, das Fleisch in kaltem Wasser zu waschen und dann mit Papiertüchern zu trocknen. Es ist auch ratsam, überschüssiges Fett und Film von der Fleischoberfläche zu entfernen.
3. Fleisch vorbraten
Es wird empfohlen, das Fleisch vor dem Eintopf im Modus "Braten" oder "Braten" des Multivarks auf höchstem Niveau zu braten. Dies wird dazu beitragen, eine schützende Kruste auf der Oberfläche des Fleisches zu bilden, seine Säfte zu erhalten und dem Gericht einen reicheren Geschmack zu verleihen.
4. Hinzufügen von Flüssigkeit
Damit das Rindfleisch so weich und saftig wie möglich wird, ist es wichtig, während des Löschvorgangs genügend Flüssigkeit hinzuzufügen. Es wird normalerweise Wasser, Brühe oder Soßen verwendet, die dem fertigen Gericht Geschmack und Geschmack verleihen. Die Menge an Flüssigkeit sollte entsprechend dem Rezept und den Vorlieben für die Konsistenz des fertigen Gerichts ausgewählt werden.
5. Richtige Zeit und Löschmodus
Die Löschzeit von Rindfleisch in einem Multivarka hängt vom Rezept und dem spezifischen Modell des Multivarks ab. Es wird normalerweise empfohlen, den Modus "Schmoren" oder "Fleisch" einzustellen und die Zeit entsprechend dem Rezept anzugeben. Das Fleisch wird normalerweise 1,5 bis 3 Stunden gedünstet, um eine maximale Weichheit zu erreichen.
6. Unter Druck löschen
Wenn Ihr Multikocher über eine Drucklöschfunktion verfügt, wird empfohlen, dieses Regime zum Kochen von Rindfleisch zu verwenden. Das Schmoren unter Druck verkürzt die Garzeit und fördert ein gleichmäßigeres Eindringen von Feuchtigkeit und Aromen in das Fleisch, was eine weichere und saftigere Konsistenz erzeugt.
7. Ruhe nach dem Kochen
Nach dem Schmoren wird empfohlen, das Rindfleisch für weitere 10 bis 15 Minuten in einem geschlossenen Multivark zu brauen, damit es gleichmäßig mit Säften eingeweicht wird und noch weicher und saftiger wird. Dies wird auch das Geschirr warm halten, bevor es auf den Tisch serviert wird.
