Die Sommersaison ist in vollem Gange, und die ersten Zucchini sind bereits in unseren Gärten und Gemüsegärten ausgereift. Aber was tun, wenn Sie feststellen, dass die Zucchini bereits zu überreif und sogar ein wenig fermentiert geworden sind? Verzweifeln Sie nicht! Überreife Zucchini können durchaus verwendet werden, um köstliche und nützliche Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten.
Überreife Zucchini haben einen reicheren Geschmack und Aroma, was sich hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Konserven, Konserven und Gewürzen eignet. Hetzen Sie nicht, überreife Zucchini wegzuwerfen, denn Sie können wunderschöne hausgemachte Rohlinge bekommen, die Sie in der kalten Jahreszeit essen können.
Eine der einfachsten und beliebtesten Möglichkeiten, überreife Zucchini zu verarbeiten, ist die Zubereitung ihrer Marinade. Eingelegte Zucchini sind nicht nur als eigenständiges Gericht, sondern auch als Bestandteil verschiedener Salate und Snacks saftig, aromatisch und für den Verzehr geeignet. Frische Gurken, Gewürze, Zwiebeln, Essig und Zucker werden benötigt, um die Marinade zuzubereiten. Das fertige Produkt kann in Gläser zerlegt und aufgerollt werden, um es bis zum Winter zu lagern.
Rezepte für die Konservierung von überreifen Zucchini:
1. Zucchini auf Koreanisch:
- 1 kg überreife Zucchini;
- 3 Knoblauchköpfe;
- 1 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 4 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
1. Zucchini in dünne Scheiben schneiden oder mit einer Reibe für koreanische Karotten reiben.
2. Knoblauch fein hacken.
3. In einer großen Schüssel Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig, roten und schwarzen Pfeffer vermischen.
4. Fügen Sie die Zucchini und den Knoblauch hinzu und mischen Sie gut.
5. Die Schüssel mit Lebensmittelfolie abdecken und 12 Stunden bei Raumtemperatur einwirken lassen.
6. Die Zucchini mit der Soße in ein Glas geben und mit einem Deckel abdecken.
7. Nicht länger als 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Servieren Sie Zucchini auf Koreanisch als Vorspeise zu Fleisch oder Fisch.
2. Zangen aus überreifen Zucchini:
- 2 kg überreife Zucchini;
- 2 Knoblauchköpfe;
- 1 Esslöffel Salz;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Essig;
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma;
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander.
1. Zucchini in Kreise mit einer Dicke von etwa 0,5 cm schneiden.
2. Knoblauch fein hacken.
3. In einem großen Topf Salz, Zucker, Pflanzenöl, Essig, Kurkuma und Koriander vermischen.
4. Fügen Sie die Zucchini und den Knoblauch hinzu und mischen Sie gut.
5. Die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
6. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie für etwa 15 Minuten, bis die Zucchini weich sind.
7. Übertragen Sie die heiße Passadelle in Gläser, schließen Sie sie mit Deckeln und lassen Sie sie mehrere Stunden ziehen lassen.
8. Dann mit Deckeln fest verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Die überreife Zucchini als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.
Zucchini für den Winter in Tomatensauce
- 2 kg überreife Zucchini;
- 1 kg Tomaten;
- 2 große Zwiebeln;
- 4 knoblauchzehen;
- 100 g Zucker;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 50 ml Essig;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- ein Bündel frisches Grün.
- Zucchini in Kreise oder Streifen schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut von ihnen entfernen und in einem Mixer mahlen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Tomaten in die Pfanne und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie verdicken.
- Fügen Sie Zucker, Essig, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie für ungefähr 15 Minuten, bis sie weich sind.
- Gehackte Grüns am Ende hinzufügen.
- Die Zucchini in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.
- Die Gläser 20 Minuten in kochendem Wasser pasteurisieren.
- Lassen Sie die Gläser auf dem Tisch liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Zucchini in Tomatensauce sind fertig! Sie bleiben bis zur nächsten Saison erhalten und sind eine großartige Ergänzung zu Pasta, Reis oder Fleisch. Guten Appetit!
Eingelegte Zucchini
Um eingelegte Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie überreife Zucchini, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Nelken und schwarzen Pfeffer. Zucchini werden in dünne Scheiben geschnitten oder Sie können spezielle Formen zum Schneiden verwenden, die schöne Sternchen oder Halbmond machen.
Dann müssen die Zucchini in einen Behälter gesteckt und mit Essig und Zucker gegossen werden, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und schwarzem Pfeffer hinzufügen. Bedecken Sie den Behälter und lassen Sie ihn einige Tage zum Marinieren einwirken. Je länger die Zucchini brühen, desto gesättigter wird der Geschmack.
Fertige eingelegte Zucchini können in Gläsern oder Kunststoffbehältern an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie behalten den ganzen Winter über perfekt frischen Geschmack und Aroma bei.
Bei der Verwendung von eingelegten Zucchini sollte daran erinnert werden, dass sie vor dem Gebrauch gewaschen werden sollten, um überschüssige Essigsäure zu entfernen. Sie können zu Salaten, Beilagen hinzugefügt, mit Fleisch gebacken oder zur Herstellung von Salatsaucen verwendet werden.
Eingelegte Zucchini - dies ist eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften von Zucchini für eine lange Zeit zu bewahren. Sie werden zu jeder Jahreszeit ein großartiger Snack sein und Ihren Gerichten Originalität verleihen.
Zucchini auf georgische Weise
Um Zucchini auf georgische Weise zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Überreife Zucchini - 1,5 kg
- Zucker - 1,5 kg
- Zitronensäure - 1 Teelöffel
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Wasser - 250 ml
Wie man Zucchini auf georgische Weise kocht:
- Zucchini in Würfel oder Halbringe schneiden.
- Zucchini und Zucker in einen Behälter geben und über Nacht stehen lassen.
- Am nächsten Tag Wasser, Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen.
- Die Mischung zum Kochen bringen und bei geringer Hitze kochen, bis sie verdickt ist.
- Die fertige Marmelade in sterile Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
Georgische Zucchini passen perfekt zu Fleischgerichten, Desserts und Brot.
Zucchini mit Pilzen für den Winter
Um ein solches Werkstück vorzubereiten, wird es benötigt:
- Überreife Zucchini - 1 kg;
- Frische Pilze - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- Tomatenmark - 3 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - nach Geschmack;
- Pflanzenöl - zum Braten.
- Zucchini, Pilze und Gemüse werden gewaschen, gereinigt und in Würfel geschnitten.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit Karotten goldbraun anbraten.
- Fügen Sie Zucchini und Pilze hinzu, braten Sie alles zusammen, bis das Gemüse weich ist.
- Fügen Sie den bulgarischen Pfeffer und die Tomatenmark hinzu und köcheln Sie für weitere 5 Minuten zusammen.
- Am Ende des Kochens Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
- Wir legen die fertige Masse auf die Gläser und schließen sie mit Deckeln.
- Wir wickeln die Gläser ein und legen sie an einen kühlen Ort zum Aufbewahren.
Zucchini mit Pilzen sind für den Winter bereit! Jetzt können Sie dieses Werkstück als Beilage zu Fleischgerichten verwenden oder es zu Suppen und Eintöpfen hinzufügen, um besondere Geschmacksnoten zu verleihen. Guten Appetit!
Zucchini auf Koreanisch
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um Zucchini auf Koreanisch zuzubereiten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Überreife Zucchini | 500 g |
| Möhren | 1 stück |
| Zwiebel | 1 stück |
| Knoblauch | 2-3 nelken |
| Paprika ist scharf oder süß | nach Geschmack |
| Sojasoße | 2 el. l. |
| Reisessig | 1 el. l. |
| Zucker | 1 el. l. |
| Pflanzenöl | zum Braten |
Zuerst müssen Sie die überreifen Zucchini, Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Den Pfeffer aus den Samen schälen und in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
Der nächste Schritt besteht darin, das Nachfüllen vorzubereiten. Fügen Sie Sojasauce, Reisessig und Zucker in eine Schüssel hinzu. Gut umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zucchini, Karotten und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Dann fügen Sie den Knoblauch und die Paprika hinzu und braten Sie noch einige Minuten.
Danach schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie die fertige Füllung ein. Rühren Sie gründlich um, damit das Gemüse gleichmäßig mit der Soße bedeckt ist.
Zucchini auf Koreanisch ist fertig! Lassen Sie sie abkühlen, nehmen Sie sie dann in Gläser und lagern Sie sie im Kühlschrank. Das Gericht kann als separater Salat oder als Beilage zum Hauptgericht verwendet werden. Guten Appetit!
Zucchini für den Winter für Borschtsch
Wenn Sie überreife Zucchini übrig haben, beeilen Sie sich nicht, sie wegzuwerfen. Sie sind ideal für die Zubereitung eines Zusatzstoffs für Winter Borschtsch. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- überreife Zucchini - 2-3 Stücke
- zwiebel - 1 mittlerer Kopf
- karotten - 1-2 Stücke
- tomatenmark - 2-3 Esslöffel
- pflanzenöl - 2 Esslöffel
- zucker - 1 Teelöffel
- salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zuerst müssen die Zucchini geschält und in Würfel geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten werden auch in kleine Würfel geschnitten. Den Kohl mahlen, wenn er nicht sehr dünn ist. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Dann fügen Sie die Zucchiniwürfel hinzu und köcheln Sie, bis sie weich sind. Das Gemüse in einen Topf geben, Kohl, Tomatenmark, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit Wasser übergießen und etwa 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es vollständig durchgegart ist. Winter Borschtsch mit Zucchini ist fertig!
