Champignons – dies ist ein köstliches und gesundes Produkt, das in einer großen Anzahl von Gerichten verwendet werden kann. Aber wie kann man diese Pilze am besten frisch halten? Es gibt mehrere zuverlässige Möglichkeiten, dies zu tun.
Der erste Weg - verwenden Sie den Kühlschrank. Damit die Champignons länger frisch bleiben, müssen Sie sie in einem perforierten Beutel aus Polyethylen oder in einem perforierten Behälter verpacken. Diese Verpackung ermöglicht es den Pilzen, zu "atmen" und ihre Saftigkeit zu bewahren. Legen Sie die Champignons in den Boden des Kühlschranks, wo sich die optimale Temperatur für ihre Lagerung befindet.
Der zweite Weg - pilze trocknen. Dies ist eine ausgezeichnete Lösung für diejenigen, die die Haltbarkeit von Pilzen verlängern und ihre nützlichen Eigenschaften bewahren möchten. Beim Trocknen verlieren die Champignons Feuchtigkeit und werden kleiner, behalten jedoch alle ihre Geschmackseigenschaften bei. Sie können getrocknete Champignons selbst zubereiten oder sie in einem Fachgeschäft kaufen.
Der dritte Weg – Frosten. Champignons vertragen Frost gut. Dazu müssen Sie die Pilze vorher vorbereiten, spülen, in Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen. Sie sollten dann abkühlen und trocknen. Die Champignons in Beuteln oder Behältern verteilen und in den Gefrierschrank geben. Beim Auftauen behalten sie ihre Struktur und ihren Geschmack bei.
Wählen Sie eine dieser Methoden und genießen Sie das ganze Jahr über frische und leckere Champignons!
Methoden zur Lagerung von Champignons zu Hause
Hier sind einige Möglichkeiten, Pilze zu Hause zu lagern:
| Speichermethode | Vorteile | Nachteile |
|---|---|---|
| Im Kühlschrank in einer Tüte aufbewahren | Einfache und bequeme Möglichkeit | Kann schnell mit Schimmel bedeckt werden, wenn sie nicht mehrere Tage lang verwendet werden |
| Lagerung in einer Kunststoffbox mit Luftkanälen | Ermöglicht es Ihnen, das frische Aussehen von Pilzen für eine lange Zeit zu erhalten | Solche Boxen benötigen viel Platz im Kühlschrank |
| Trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren | Ermöglicht es Ihnen, Pilze für eine lange Zeit zu speichern | Erfordert Zeit und Mühe für den Trocknungsprozess |
| Frosten | Pilze behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihren Geschmack | Beim Einfrieren werden die Champignons feuchter |
Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben und Möglichkeiten eine geeignete Speichermethode aus. Denken Sie daran, dass frische Champignons einen helleren Geschmack und ein helleres Aroma haben, also versuchen Sie, sie innerhalb weniger Tage nach dem Kauf oder der Ernte zu verwenden.
Kühllagerung
Zuerst müssen Sie die Champignons vor der Lagerung richtig verpacken. Sie sollten trocken und sauber sein. Es wird empfohlen, Kunststoff- oder Glasbehälter mit Deckel zu verwenden, um zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit und Gerüche an andere Produkte im Kühlschrank gelangen. Sie können auch Lebensmittelverpackungen mit einem Ziploc-Schloss verwenden.
Es wird empfohlen, die Pilze aus ihrer Originalverpackung zu entfernen und sie in einen Behälter oder Beutel in einer einzigen Schicht zu legen, um die Haltbarkeit von Champignons zu verlängern. Wenn die Pilze aufeinander gelegt werden, können sie überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und klebrig werden.
Bewahren Sie die Champignons im Kühlschrank in einem separaten Regal oder in einer Gemüseschublade auf. Die Temperatur des Kühlschranks sollte auf einen Bereich von 0 bis 4 Grad Celsius und die relative Luftfeuchtigkeit auf etwa 90% eingestellt sein. Solche Bedingungen helfen, das Verderben von Pilzen zu vermeiden und ihre Frische für die längste Zeit zu erhalten.
Champignons werden am besten nur 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt, damit sie ihre Qualitäten nicht verlieren. Nach Ablauf dieser Frist können sie einen unangenehmen Geruch bekommen und ungenießbar werden.
| Vorteile der Lagerung im Kühlschrank: |
|---|
| * Einfache und bequeme Lagerung |
| * Ermöglicht es Ihnen, die Frische und ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Pilzen zu erhalten |
| * Möglichkeit, Pilze so zu verpacken, dass keine überschüssige Feuchtigkeit und Gerüche eindringen können |
| * Pilze können für mehrere Tage verfügbar sein |
Trocknen von Champignons
Zum Trocknen von Champignons müssen Sie Pilze vorbereiten, indem Sie schlaffe und beschädigte Exemplare entfernen. Die Champignons sollten dann je nach Vorliebe in dünne Scheiben geschnitten oder in Hälften geschnitten werden.
Als nächstes müssen die Pilze in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder einen Trockner gelegt werden. Während des Trocknens sollten die Champignons an einem warmen und trockenen Ort platziert werden, an dem die Temperatur 50 Grad Celsius nicht überschreitet. Ein Ofen, der auf eine minimale Temperatur eingestellt ist, kann der ideale Ort dafür sein.
Das Trocknen sollte durchgeführt werden, bis die Champignons vollständig getrocknet sind und brüchig werden. Die Dauer dieses Prozesses hängt von der Größe der Pilze und den Trocknungsbedingungen ab. Normalerweise dauert das Trocknen zwischen 6 und 12 Stunden.
Nach dem Trocknen müssen die Champignons abgekühlt und in Behälter mit einem fest verschlossenen Deckel gelegt werden. Lagern Sie getrocknete Pilze an einem kühlen und trockenen Ort und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
Getrocknete Champignons haben viele Vorteile:
- Lange Haltbarkeit. Getrocknete Champignons können ein Jahr lang aufbewahrt werden, wenn sie richtig verpackt und unter geeigneten Bedingungen gelagert werden.
- Multifunktionalität. Getrocknete Champignons können bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden: von Suppen und Saucen bis hin zu Pizzas und Salaten. Sie haben einen reichen Geschmack und Aroma, was sie zu einer großartigen Zutat macht.
- Verbesserter Geschmack. Als Ergebnis der Trocknung erhalten die Champignons einen konzentrierteren Geschmack und ein konzentrierteres Aroma. Dies eröffnet neue Möglichkeiten für kulinarische Experimente und verleiht den Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack.
Das Trocknen von Champignons ist eine einfache und effektive Möglichkeit, diese duftenden Pilze zu Hause zu halten.
Marinieren von Champignons
Um eingelegte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Champignons | 500 g |
| Wasser | 500 ml |
| Essig | 100 ml |
| Salz | 2 esslöffel |
| Pfeffer mit Erbsen | 10 stück |
| Lorbeerblatt | 2-3 stücke |
1. Champignons müssen vom Schmutz gereinigt und mit den Beinen abgeschnitten werden. Wenn die Pilze groß sind, können Sie sie in Hälften oder Stücke schneiden.
2. In einem Topf das Wasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt vermischen. Aufkochen.
3. Fügen Sie die Champignons dem kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind. Dann vom Herd nehmen und die Pilze abkühlen lassen.
4. Fertige eingelegte Champignons in sterilisierte Gläser geben und mit kochender Marinade übergießen, so dass ein wenig Platz unter dem Deckel bleibt.
5. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie einige Tage an einem kühlen Ort stehen, damit die Champignons infundiert und mit Marinade eingeweicht werden.
6. Danach sind die eingelegten Champignons zum Verzehr bereit. Sie passen gut zu Fleisch, Fisch, Gemüse und können als Vorspeise oder als Ergänzung zu Salaten und Gerichten verwendet werden.
Beachten Sie, dass eingelegte Champignons im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2-3 Wochen verwendet werden sollten.
Pilze einfrieren
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, die Champignons richtig einzufrieren:
- Wählen Sie nur frische und gesunde Champignons. Stellen Sie sicher, dass sie keine Anzeichen von Beschädigung oder Beschädigung aufweisen.
- Schälen Sie die Champignons vom Schmutz und schneiden Sie sie nach Belieben in Stücke oder schneiden Sie sie in Scheiben.
- Legen Sie die geschnittenen Champignons auf ein Backblech oder in einen Behälter, der mit Pergamentpapier oder Gefrierfolie bedeckt ist.
- Stellen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und lassen Sie die Champignons einige Stunden einfrieren.
- Wenn die Champignons vollständig eingefroren sind, geben Sie sie zur weiteren Lagerung in eine Plastiktüte oder einen Behälter.
Wenn Sie gefrorene Champignons zur Verwendung vorbereiten, wird empfohlen, sie vor der Verarbeitung oder Zubereitung von Speisen im Kühlschrank aufzutauen. Gefrorene Champignons können in verschiedenen Rezepten verwendet werden: Suppen, Saucen, Pizza und viele andere.
Das Einfrieren von Champignons ist eine großartige Möglichkeit, sie frisch zu halten und den Geschmack von Pilzen zu jeder Jahreszeit zu genießen. Versuchen Sie, die Champignons selbst einzufrieren, und Sie können sie das ganze Jahr über in verschiedenen Gerichten verwenden.
Champignons in Öl kochen
Zuerst müssen Sie die Champignons gut vom Schmutz reinigen und je nach Größe in dünne Scheiben oder Viertel schneiden. Dann sollte die Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzt werden. Wenn das Öl heiß wird, können Sie anfangen, die Pilze zu braten.
Die geschnittenen Pilze in eine vorgeheizte Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben. Dies dauert normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten. Beim Braten von Champignons ist es wichtig, sie nicht zu überkochen, damit sie nicht zu schmutzig werden oder ihre Saftigkeit verlieren.
Wenn Sie den Champignons einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen möchten, können Sie sie mit Gewürzen oder frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum bestreuen. Sie können den Champignons auch Knoblauch, Zwiebeln oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
Fertige Champignons in Öl können als eigenständiges Gericht serviert werden, zu Salaten hinzugefügt oder bei der Zubereitung verschiedener kulinarischer Gerichte verwendet werden. Sie können auch bis zu mehreren Tagen im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Die Zubereitung von Champignons in Öl ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, Pilze zuzubereiten. Dies ist der perfekte Weg, um ihre Zartheit und ihren angenehmen Geschmack zu bewahren. Versuchen Sie, Champignons in Öl zuzubereiten und genießen Sie ihren Geschmack noch heute!
Lagerung von Champignons in Salzlake
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eine Salzlake für die Lagerung von Champignons herzustellen:
- 1 liter Wasser;
- 60 g Salz;
- 20 g Zucker;
- 10 g Essig (optional);
- nahrungsergänzungsmittel (optional): Erbsenpfeffer, Lorbeerblätter, Nelken.
Schritte zum Kochen von Salzlake und zum Aufbewahren von Champignons:
- In einem großen Topf Wasser, Salz, Zucker und Essig vermischen (falls verwendet).
- Bringen Sie die Sole unter ständigem Rühren zum Kochen, damit sich der Zucker und das Salz vollständig auflösen.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sole auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Schälen Sie die Champignons vom Schmutz und schneiden Sie sie in Viertel oder dünne Scheiben.
- Legen Sie die Champignons in ein Glas oder einen Behälter und füllen Sie sie mit der fertigen Salzlake. Es ist wichtig, dass die Sole die Champignons vollständig bedeckt.
- Fügen Sie bei Bedarf Nahrungsergänzungsmittel wie Paprika, Lorbeerblätter oder Nelken hinzu, um den Champignons einen besonderen Geschmack zu verleihen.
- Bedecken Sie das Glas oder den Behälter mit einem Deckel und legen Sie es in den Kühlschrank.
- Die Champignons werden 2-3 Tage nach der Lagerung in Salzlake zum Verzehr bereit sein. Sie können bis zu mehreren Wochen in Salzlake gelagert werden.
- Es wird empfohlen, die Champignons aus Salzlake vor dem Verzehr in kaltem Wasser zu spülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
Gesalzene Champignons eignen sich hervorragend zum Marinieren und zu Suppen, Salaten, Snacks und anderen Gerichten hinzufügen. Versuchen Sie, die Champignons in einer Salzlake zu lagern und ihre Frische für eine lange Zeit zu verlängern.
