Gewürzgurke - dies ist eines der beliebtesten Werkstücke für den Winter. Sie dienen als hervorragende Ergänzung zu herzhaften Gerichten und verleihen ihnen einen besonderen Geschmack. Aber was ist, wenn die Gurken aus sind und Sie aromatische eingelegte Snacks genießen möchten? In diesem Fall können Sie sich mit leckeren Zucchini verwöhnen lassen, die wie Gurken mariniert sind.
Walzenkuerbis - es ist ein Gemüse, das fast immer verfügbar ist. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und sind auch kalorienarm. Eingelegte Zucchini halten lange Zeit perfekt und werden Sie während der gesamten Wintersaison begeistern.
Das Rezept für eingelegte Zucchini, ähnlich wie Gurken, ist ziemlich einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Sie benötigen frische Zucchini, Gewürze, Essig und Zucker. Alle Zutaten können in jedem Geschäft gefunden werden. Zum Kochen benötigen Sie nur ein wenig Zeit und den Wunsch, mit Aromen zu experimentieren.
Die Vorteile und der Geschmack von Zucchini für den Winter
Zucchini ist reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen, einschließlich der Vitamine B1 und B6. Sie enthalten auch erhebliche Mengen an Magnesium, Eisen und Kalium. Zucchini ist sehr nützlich für die Verdauung und hilft, das Immunsystem zu stärken.
Das Ernten von Zucchini für den Winter ermöglicht es Ihnen, ihren frischen und saftigen Geschmack während der gesamten Saison zu erhalten. Eingelegte Zucchini eignen sich hervorragend zum Kochen von Vorspeisen, Salaten und Beilagen. Sie können auch verwendet werden, um verschiedene Gerichte wie Omelettes, Eintöpfe und Pasta zuzubereiten.
- Eingelegte Zucchini haben einen ungewöhnlichen und reichen Geschmack, der den Gerichten einen einzigartigen Charme und Originalität verleiht.
- Zucchini, die für den Winter geerntet werden, behalten ihre nützlichen Eigenschaften und Vitamine bei, was sie in der kalten Jahreszeit zu einer nützlichen Nährstoffquelle macht.
- Das Ernten von Zucchini ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Dieses Gericht kann auch für angehende Köche leicht zubereitet werden.
Das Ernten von Zucchini für den Winter ist daher eine großartige Möglichkeit, den Geschmack und die nützlichen Eigenschaften dieses Gemüses das ganze Jahr über zu bewahren. Eingelegte Zucchini haben einen einzigartigen Geschmack und können Ihren kulinarischen Vorlieben gerecht werden.
Zucchini vs Gurken: Ähnlichkeiten und Unterschiede
| Parameter | Walzenkuerbis | Gurken |
|---|---|---|
| Form | Normalerweise zylindrisch, manchmal rund | Normalerweise länglich, zylindrisch |
| Farbe | Weiß, Grün, gelb | Grün, manchmal weiß |
| Geschmack | Neutraler, knackiger | Frisch, saftig |
| Bestandteile | Mehr Wasser und Ballaststoffe, aber weniger Vitamine und Mineralstoffe | Weniger Wasser und Ballaststoffe, aber mehr Vitamine und Mineralstoffe |
| Werkstück | Wird oft zum Marinieren verwendet | In der Regel weniger häufig mariniert, öfter frisch verzehrt |
Beide Gemüse sind sehr nahrhaft und nützlich für den Körper. Zucchini wird oft bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, sowohl gekocht als auch gebraten. Gurken werden hauptsächlich frisch als separates Gericht oder in Salaten verwendet. Die endgültige Wahl zwischen Zucchini und Gurken bei der Zubereitung von Gerichten hängt von den Geschmackspräferenzen und dem verwendeten Rezept ab.
Zutaten und Anteile für eingelegte Zucchini
Um eingelegte Zucchini zuzubereiten, die in Textur und Geschmack Gurken ähneln, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Walzenkuerbis:
1 kg frische junge Zucchini;
Marinade:
100 ml Essig (9%);
10 g schwarzer Pfeffer Erbsen;
5-7 Knoblauchzehen;
5-7 Meerrettichblätter;
2-3 Lorbeerblätter;
1-2 Esslöffel Senf;
1 esslöffel Sesamsamen.
Proportionen:
Pro 1 Liter Marinade:
100 ml Essig (9%);
10 g schwarzer Pfeffer Erbsen;
5-7 Knoblauchzehen;
5-7 Meerrettichblätter;
2-3 Lorbeerblätter;
1-2 Esslöffel Senf;
1 esslöffel Sesamsamen.
Die Hauptphase des Kochens von eingelegten Zucchini
1. Zucchini sollte gründlich gewaschen und in dünne Kreise oder Streifen geschnitten werden. Entfernen Sie die Samen, wenn sie groß und reif sind.
2. Bereiten Sie die Marinade vor. Um dies zu tun, kombinieren Sie Wasser, Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Senf und Gewürze in einem Topf, um zu schmecken. Zum Kochen bringen und weitere 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
3. Kochen Sie die gehackte Zucchini etwa 5 Minuten in kochendem Wasser, um sie weicher zu machen. Dann abtropfen lassen und die Marinade hinzufügen. Lassen Sie die Zucchini in der Marinade etwas abkühlen.
4. Während die Zucchini abkühlen, bereiten Sie die Gläser zum Marinieren vor. Sterilisieren Sie sie, füllen Sie sie dann mit Zucchini und gießen Sie die Marinade ein. Mit Deckeln abdecken und einige Tage einwirken lassen, damit die Zucchini in Aromen eingeweicht werden.
5. Bewahren Sie fertige eingelegte Zucchini an einem kühlen Ort auf. Sie halten gut für etwa ein Jahr.
Methoden zur Lagerung von Rohlingen für den Winter
Nachdem Sie die eingelegten Zucchini gekocht haben, müssen Sie sie richtig lagern, damit sie den ganzen Winter über ihre Frische und ihren Geschmack behalten. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Rohlinge für den Winter zu lagern.
1. Kühlschrank
Eine der einfachsten Möglichkeiten, eingelegte Zucchini zu lagern, ist im Kühlschrank. Dazu können Sie Kunststoff- oder Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel verwenden. Stellen Sie vor der Lagerung sicher, dass die Rohlinge vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
2. Keller
Wenn Sie einen Keller oder einen anderen kühlen Raum haben, der für die langfristige Lagerung von Gemüse geeignet ist, können Sie Ihre Rohlinge dort platzieren. Beachten Sie dabei, dass Zucchini eine Lagertemperatur von +1 ° C bis +10 ° C sowie eine optimale Luftfeuchtigkeit von etwa 70% benötigen. Ideale Bedingungen für die Lagerung von eingelegten Zucchini sind ein kühler, dunkler und trockener Ort.
3. Salina-Korb
Eine andere Möglichkeit, eingelegte Zucchini zu lagern, ist die Verwendung eines speziellen Sallinkorbs. In ihnen werden die Rohlinge in Flüssigkeit gelagert und behalten ihre Frische und ihren ursprünglichen Geschmack bei. Sie können Ton-Salinen oder Salinen aus Kunststoff oder Glas verwenden.
4. Konservierung
Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie eingelegte Zucchini in Gläser rollen und sie konservieren. Dazu die Werkstücke in sterilisierte Gläser geben, mit Deckeln abdecken und in kochendem Wasser oder im Ofen sterilisieren. Eingemachte Rohlinge werden viel länger gelagert und können sogar ihre Eigenschaften für mehrere Jahre behalten.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Werkstück nach dem Öffnen des Glases in den Kühlschrank gestellt und mehrere Tage lang verwendet werden muss.
Das Rezept für eingelegte Zucchini Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Um eingelegte Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg Zucchini;
- 2 große Zwiebeln;
- 3 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 5 erbsen schwarzer Pfeffer;
- 5 Erbsen mit duftendem Pfeffer;
- 5 nelken;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- 800 ml Wasser;
- 400 ml Essig (6%);
- fein gehackte Grüns (Dill, Petersilie).
Schritt 2: Kochen von Zucchini.
Zucchini sollte gut gewaschen, die Enden abgeschnitten und in etwa 1 Zentimeter dicke Kreise geschnitten werden.
Schritt 3: Zubereitung der Sole.
Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Erbsen, Nelken, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Umrühren und kochen.
Schritt 4: Zucchini in Gläser legen.
Während die Sole kocht, legen Sie gehackte Zucchini und Zwiebeln auf den Boden der sterilisierten Gläser und legen Sie fein gehackte Grüns darauf.
Schritt 5: Einfüllen mit Salzlake.
Gießen Sie die Zucchini mit heißer Sole bis ganz nach oben in Gläser. Schließen Sie die Gläser mit Deckeln.
Schritt 6: Sterilisation und Kühlung.
Die Gläser mit Zucchini in einen großen Topf geben, der mit heißem Wasser gefüllt ist, so dass das Wasser die Gläser für 2/3 bedeckt und mit einem Deckel bedeckt. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. Sterilisieren Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang beim Kochen. Dann nehmen Sie die Gläser aus der Pfanne und lassen Sie sie an einem warmen Ort abkühlen.
Schritt 7: Bereitschaft.
Nach dem Abkühlen sind die Zucchini zum Verzehr bereit. Sie können an einem kühlen Ort gelagert werden.
Hinweis: Eingelegte Zucchini werden nach 2-3 Tagen zum Verzehr bereit sein, und nach einer Woche der Infusion werden sie noch schmackhafter sein.
