Kohl ist eines der beliebtesten Gemüse, das für den Winter gelagert werden kann. Und das Sauerkraut ist eine gute Möglichkeit, alle nützlichen Substanzen und Vitamine, die dieses Gemüse enthält, zu konservieren. Aber wann ist es am besten, Kohl zu sautieren und wie man es richtig speichert, damit es seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert?
Der Zeitpunkt des Sauers von Kohl für den Winter kann durch mehrere Faktoren bestimmt werden. Erstens ist es die Saison der Kohlreifung. Die optimale Zeit für das Sauern ist Ende August bis Anfang September, wenn der Kohl bereits vollständig reif ist, aber noch nicht zu verrotten beginnt. Zweitens ist es besser, feste und dichte Kohlköpfe ohne Flecken und Beschädigungen zum Sauern zu verwenden.
Wenn der Kohl bereits sauer ist, stellt sich die Frage nach der richtigen Lagerung. Die Grundregel ist, dass Kohl an einem kühlen, aber nicht frostigen Ort aufbewahrt werden muss. Der Kühlschrank ist der ideale Ort, um Sauerkraut zu lagern, da er die Entwicklung von Bakterien und Schimmelpilzen verhindert. Kohl kann auch in einem Keller oder Keller, in Tontöpfen oder Plastikbehältern gelagert werden.
Optimale Bedingungen für das Sauerkraut
Richtig Sauerkraut wird den ganzen Winter über zu einem köstlichen und nützlichen Produkt. Um die besten Ergebnisse während des Sauer-Prozesses zu erzielen, ist es notwendig, den optimalen Zeitpunkt für dieses Verfahren zu kennen.
Die optimale Zeit für das Sauerkraut liegt zwischen September und November. Zu dieser Zeit befindet sich der Kohl auf dem Höhepunkt seiner Reife, was die beste Qualität und den besten Geschmack liefert. Kohl muss reif und saftig gewählt werden, mit dichten und frischen Blättern.
Vor Beginn des Sauer-Prozesses muss der Kohl gründlich gewaschen und die beschädigten und faulen Teile entfernt werden. Es wird dann in dünne Streifen oder Reifen geschnitten, die in einen keramischen Behälter oder Gläser gelegt werden, der leicht zu lagern und zu fermentieren ist.
Nachdem der Kohl vollständig verrottet ist, sollte er in Glasbehälter gegeben und im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Auf diese Weise können Sie während der gesamten Wintersaison ein frisches und aromatisches Sauer-Produkt genießen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Sauerkraut richtig zubereitet und an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden sollte, fern von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen.
Jetzt können Sie, wenn Sie die optimalen Bedingungen und Aufbewahrungsregeln kennen, zu jeder Jahreszeit köstlichen und gesunden Kohl genießen!
Wie man die perfekte Zeit wählt
- Wählen Sie einen reifen Kohl zum Sauern, ohne Schäden und Fäulnis. Es ist ratsam, dichte Köpfe mit saftigen Blättern zu verwenden.
- Die ideale Zeit für die Herstellung von Sauerkraut ist September oder Anfang Oktober. Zu dieser Zeit ist der Kohl bereits reif genug, aber noch nicht gefroren.
- Wenn Sie den kleinen Kohl salzen müssen, können Sie Ende August mit dem Sauer-Prozess beginnen. Es wird in 2-3 Wochen gebrauchsfertig sein.
- Wenn Sie größeren Kohl bevorzugen, warten Sie bis September-Oktober. Die Fermentationszeit kann in diesem Fall etwa 4-5 Wochen dauern.
Achten Sie immer auf die Eigenschaften von Kohl und hören Sie auf seinen Zustand, um den perfekten Zeitpunkt für das Sauern zu wählen.
Regeln für die Lagerung von Sauerkraut
Hier sind einige Regeln, die bei der Lagerung von Sauerkraut befolgt werden sollten:
| 1. | Sauerkraut sollte an einem kühlen Ort bei einer Temperatur zwischen 0 ° C und 4 ° C gelagert werden. |
| 2. | Kohl muss in einem luftdichten Behälter oder einem Glas mit Deckel gelagert werden. |
| 3. | Vor der Lagerung sollte der Kohl verdichtet und mit Salzlake bedeckt werden, um eine Zersetzung zu verhindern. |
| 4. | Überprüfen Sie die Qualität des Sauerkrauts regelmäßig und entfernen Sie Schimmel oder schlechte Scheiben. |
| 5. | Lassen Sie die sauren Marinaden beim Übergießen oder Verwenden nicht auf den Kohl fallen, um eine Kontamination zu vermeiden. |
Die Einhaltung dieser Regeln wird dazu beitragen, das Sauerkraut während der gesamten Wintersaison frisch und gesund zu halten. Guten Appetit!
Wie man Frische und Geschmack behält
Damit Sauerkraut im Winter Frische und Geschmack behält, müssen Sie sich an mehrere Regeln halten.
Wählen Sie den richtigen Rohstoff: zum Beizen ist es besser, reife und frische Kohlköpfe zu verwenden. Vermeiden Sie beschädigte und verdorbene Früchte, da dies die Qualität der Konservierung beeinträchtigen kann.
Den Kohl richtig abspülen und in Scheiben schneiden: vor dem Beizen sollte der Kohl gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden. Dann entfernen Sie die äußeren Blätter und schneiden Sie den Kohl in dünne Scheiben oder Scheiben.
Richtig prosolete: um die Frische und den Geschmack von Kohl zu erhalten, ist es notwendig, sie richtig zu salzen. Verwenden Sie dazu hochwertiges Salz und beachten Sie den empfohlenen Anteil zum Beizen. Übertreiben Sie den Kohl nicht, um ihn zu vermeiden.
Packen Sie es fest ein: nach dem Beizen muss der Kohl sorgfältig verpackt werden, um den Luftzugang zu vermeiden. Verwenden Sie dazu sterile Gläser oder spezielle Kunststoffbehälter mit einem luftdichten Deckel.
An einem kühlen Ort aufbewahren: um den Kohl frisch und geschmackssicher zu halten, lagern Sie ihn an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf die Kohlgläser.
Überprüfen Sie den Status: überprüfen Sie die Dosen mit Sauerkraut von Zeit zu Zeit auf Anzeichen von Verderb oder Sauer werden. Wenn Sie bemerken, dass der Kohl verdorben ist, werfen Sie ihn weg, um die anderen Gläser nicht zu verderben.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, können Sie die Frische und den Geschmack von Sauerkraut für den Winter bewahren und es auch in den kälteren Monaten genießen!
