Pastille ist eine sanfte und duftende Delikatesse, die zu Hause mit frischen Beeren zubereitet werden kann. In diesem Artikel bieten wir Ihnen ein schrittweises Rezept für die Zubereitung hausgemachter Pastillen an, mit dem Sie sich und Ihre Lieben mit einem leckeren und nützlichen Dessert erfreuen können.
Der Hauptbestandteil der Pastille selbst sind frische Beeren - es ist ihr zartes Aroma und ihr Aroma, das diesem Dessert einen besonderen Charme verleiht. Sie können alle Beeren wählen: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren – alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Neben den Beeren benötigen Sie einen Apfel, Zitronensaft und Zucker.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitung von hausgemachten Pastillen ein zeitaufwendiger Prozess ist, der Zeit und Geduld erfordert. Sie benötigen etwa 6 bis 8 Stunden, um die Pastille zuzubereiten, einschließlich der Einweichzeit, der Zubereitung von Püree und dem Trocknen. Aber wenn Sie Ihr erstes Stück hausgemachtes Pastillen probieren, wird sich der Aufwand auszahlen – Sie werden den zarten und saftigen Geschmack dieses Nachtischs genießen!
Auswahl und Zubereitung frischer Beeren
Die Zubereitung von leckeren und duftenden Pastillen beginnt mit der richtigen Auswahl und Zubereitung frischer Beeren. Das Endergebnis hängt von der Qualität und dem Geschmack der verwendeten Zutaten ab, daher ist es sehr wichtig, auf diesen Schritt zu achten.
Schritt 1: Wählen Sie nur frische und reife Beeren. Bevorzugen Sie helle und saftige Früchte, die keine Anzeichen von Schäden, Flecken oder Fäulnis aufweisen.
Schritt 2: Überarbeiten Sie die Beeren, um sie von Staub und Schmutz zu befreien. Spülen Sie sie gründlich in kaltem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie die restlichen Netze, Stäbchen oder Blätter.
Schritt 3: Trennen Sie die Beeren von den Stängeln und entfernen Sie die Knochen, falls vorhanden. Abhängig von der Art der Beere können hier verschiedene Techniken benötigt werden. Zum Beispiel reicht es für Erdbeeren aus, die Kappe zu entfernen und gegebenenfalls den Schwanz zu schneiden. Für Kirschen und Kirschen ist es notwendig, den Schwanz zu schneiden und die Knochen vorsichtig zu entfernen.
Schritt 4: Wenn nötig, schneiden Sie die großen Beeren in Hälften oder Stücke, damit sie beim Kochen der Pastille besser austrocknen und sich ausbreiten.
Schritt 5: Nachdem Sie die frischen Beeren zubereitet haben, können Sie mit der nächsten Stufe der Zubereitung von hausgemachten Pastillen beginnen - der Zubereitung von Beerenpüree.
Zubereitung von Beerenpüree
Um hausgemachte Pastillen aus frischen Beeren zuzubereiten, benötigen Sie ein leckeres und duftendes Beerenpüree. In diesem Abschnitt werden wir Ihnen sagen, wie Sie Schritt für Schritt pürierte frische Beeren zubereiten können.
Schritt 1: Bereiten Sie frische Beeren vor. Die Beeren von den Stängeln trennen, in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Die Beeren in einen Topf geben und etwas Wasser hinzufügen. Die Menge an Wasser sollte ausreichen, damit die Beeren bedeckt sind. Fügen Sie Zucker hinzu, um zu schmecken.
Schritt 3: Die Beeren-Wasser-Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 bis 20 Minuten kochen, bis die Beeren weich sind und zu Püree werden.
Schritt 4: Wenn gewünscht, können Sie das Beerenpüree durch ein Sieb oder einen Mixer geben, um Knochen, Haut oder andere feste Teile der Beeren zu entfernen.
Schritt 5: Heißes Beerenpüree ist bereit, in einem hausgemachten Pastillen-Rezept verwendet zu werden. Sie können es vor dem Gebrauch abkühlen lassen oder sofort verwenden.
Jetzt wissen Sie, wie Sie ein köstliches und duftendes Beerenpüree für die Verwendung in hausgemachten Pastillen vorbereiten. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen und Ihre Pastille wird sicher köstlich und zart sein!
Vorbereitung der Form und des Laken
Zunächst ist es notwendig, eine Form für die Pastille vorzubereiten. Eine rechteckige Form mit einer Größe von etwa 20x30 Zentimetern ist am besten geeignet.
Schmieren Sie die Form mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein, damit sich die Pastille nach dem Trocknen leicht von den Wänden der Form löst.
Bedecken Sie den Boden und die Seiten der Form mit einem Laken oder Lebensmittelfolie, um die Pastille leicht aus der Form zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass die Bettwäsche oder der Film fest an der Form anliegen und keinen Platz hinterlassen.
Das Formular ist jetzt einsatzbereit.
Zubereitung des Sirups
Um hausgemachte Pastillen aus frischen Beeren zuzubereiten, müssen Sie zuerst einen Sirup zubereiten. Der Sirup verleiht der Pastille die gewünschte Süße und Konsistenz.
Zutaten für Sirup:
- 200 ml Wasser;
- 200 g Zucker;
- saft von 1 Zitrone.
- Wasser und Zucker in einem Topf vermischen.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen.
- Sobald der Sirup kocht, schalten Sie den Timer für 2 Minuten ein und rühren Sie weiter.
- Nach 2 Minuten den Zitronensaft in den Sirup geben und weitere 1-2 Minuten weiter kochen.
- Der Sirup ist fertig, wenn er ein wenig dicker wird und eine helle Farbe erhält.
Der fertige Sirup muss auf Raumtemperatur abgekühlt werden, bevor er zur Herstellung von Beeren-Pastillen verwendet wird.
Mischen von Püree und Sirup
Nachdem die Beeren zu einem duftenden Püree geworden sind, müssen Sie sie mit Sirup gemischt werden.
Den Saft und das Fruchtfleisch der Beeren in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Fügen Sie den vorbereiteten Sirup hinzu, den Sie im vorherigen Schritt erhalten haben.
Jetzt das Püree und den Sirup vorsichtig umrühren, damit sich die Zutaten gut vermischen. Dazu können Sie einen Schneebesen oder einen Holzspatel verwenden. Nach und nach das Beerenpüree und den Sirup vermischen, ohne ihn vollständig aufzulösen.
Die endgültige Verbindung von Beerenpüree und Sirup verleiht der Pastille einen einheitlichen Geschmack und Konsistenz.
Das fertige gemischte Püree und der Sirup können in eine Auflaufform oder auf ein mit Lebensmittelfolie beschichtetes Backblech gegossen werden.
Die fertigen Formen mit Püree und Sirup müssen mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, damit sie verdickt werden und während des Trocknungsprozesses fermentiert werden.
Daher ist das Mischen von Püree und Sirup ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von hausgemachten Pastillen. Aus richtig gemischten Zutaten wird Pastille mit einem reichen Beerengeschmack und einer leichten Textur hergestellt.
Ausschlag der Masse auf den Laken
Nachdem die Pastille die notwendige Konsistenz erworben hat, muss sie auf ein Bettlaken gegossen werden. Bereiten Sie dazu ein Laken vor, das Sie vorher mit einem trockenen Tuch abwischen.
Legen Sie das Laken auf eine bequeme Oberfläche und bereiten Sie sich darauf vor, die Masse schnell in einer gleichmäßigen Schicht zu verteilen. Um die Pastille dünn und gleichmäßig zu machen, verwenden Sie zum Ausrichten ein Schaufel oder ein Messer. Es ist nicht notwendig, alles im Voraus auszufüllen – es ist besser, die Masse in Teilen zu legen und gleichmäßig zu verteilen.
Beachten Sie, dass die Pastille über die gesamte Fläche des Laken ungefähr gleich dick sein sollte. Versuchen Sie, keine Biegungen oder freien Kanten zu hinterlassen - das zuvor eingeführte Bettlaken wird Ihnen helfen, dies zu verhindern.
Nachdem die Masse gleichmäßig verteilt ist, lassen Sie das Laken mit der Pastille trocknen. Um dies zu tun, können Sie einen Trockner verwenden oder auf einem Laken auf einer ebenen Fläche verteilen.
Trocknen der Pastille
Nachdem das Fruchtpüree die gewünschte Konsistenz erhalten hat, muss es getrocknet werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:
1. In der Sonne trocknen. Das vorbereitete Püree wird in einer dünnen Schicht auf speziellen Trocknern ausgerichtet, damit die Luft frei zwischen den Schichten zirkuliert. Der Trockner kann im Freien in die Sonne gestellt werden. Für diese Methode ist jedoch eine warme und trockene Witterung erforderlich. Nur für heiße Sommerperioden geeignet.
2. Im Ofen trocknen. Wenn Sie die Pastille nicht in der Sonne trocknen können, können Sie einen Ofen verwenden. Um dies zu tun, muss das gekochte Püree auf Pergamentpapier ausgerichtet und auf die niedrigste Temperatur in den Ofen gestellt werden. Öffnen Sie die Ofentür leicht, damit Feuchtigkeit entweichen kann. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pastille regelmäßig, sie sollte trocken und flexibel werden.
3. Trocknung an der Batterie. Diese Methode ist geeignet, wenn das Wetter es nicht zulässt, die Pastille in der Sonne zu trocknen und es keinen Ofen gibt. Das Püree in einer dünnen Schicht auf speziellen Trocknern auslegen und auf die Batterie legen. Überprüfen Sie die Pastille regelmäßig, sie sollte trocken und flexibel werden.
Nachdem die Pastille getrocknet und die gewünschte Konsistenz erhalten hat, muss sie vorsichtig vom Trockner getrennt und auf eine saubere, trockene Oberfläche übertragen werden. Wenn die Pastille am Trockner haftet, können Sie die Kante leicht anheben und vorsichtig von der Oberfläche entfernen. Trocknen Sie die Pastille noch eine Weile auf einer sauberen Oberfläche, damit sie vollständig austrocknet.
Schneiden und Lagern von fertigen Pastillen
Nachdem Ihre Pastille getrocknet und abgekühlt ist, können Sie damit beginnen, sie zu schneiden und zu lagern.
Verwenden Sie zum Schneiden von Pastillen ein scharfes Messer. Es wird empfohlen, die Pastille in kleine Quadrate oder Streifen zu schneiden, damit sie angenehm zu essen sind. Sie können die Pastille jedoch je nach Vorliebe auch in Scheiben oder andere Formen schneiden.
Es wird empfohlen, die fertige geschnittene Pastille in einer luftdichten Verpackung oder einem Behälter aufzubewahren. Dies verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit und hält die Pastille für eine lange Zeit frisch. Der Lagerplatz sollte kühl und trocken sein, weit weg von direkter Sonneneinstrahlung.
Pastillen aus frischen Beeren sind eine ausgezeichnete Delikatesse, die mehrere Monate aufbewahrt werden kann. Beachten Sie jedoch, dass bei der Lagerung Feuchtigkeit in die Pastille eindringen kann, wodurch sie weniger knusprig wird. Daher wird empfohlen, die Pastille innerhalb der ersten 2-3 Monate nach dem Kochen zu verwenden, damit sie am leckersten und frischesten ist.
