Johannisbeeren sind eine Beere, die eine große Anzahl nützlicher Eigenschaften hat und einen reichen Geschmack hat. Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Johannisbeeren für eine lange Zeit zu konservieren, ist die Zubereitung einer dicken Marmelade. Eine dicke Johannisbeermarmelade ist ein echter Glücksfall für diejenigen, die helle und reiche Aromen lieben. In diesem Artikel werden wir Ihnen die besten Möglichkeiten erklären, eine solche Marmelade zuzubereiten, und wir teilen auch die Geheimnisse, die Ihnen helfen, die perfekte Konsistenz und den Geschmack Ihrer Marmelade zu erreichen.
Das erste und vielleicht wichtigste Geheimnis, eine dicke Marmelade zuzubereiten, ist die richtige Wahl von Johannisbeeren. Um die Marmelade reich und saftig zu machen, müssen Sie reife und frische Johannisbeeren verwenden. Bevorzugen Sie dunkle Johannisbeeren, da diese Beere einen besonders hellen Geschmack und ein besonders helles Aroma hat. Haben Sie keine Angst, verschiedene Arten von Johannisbeeren zu experimentieren und zu mischen, dies ermöglicht Ihnen, einen einzigartigen Geschmack Ihrer Marmelade zu kreieren.
Ein weiteres wichtiges Geheimnis ist das richtige Verhältnis von Johannisbeeren und Zucker. Damit Ihre Marmelade dick und sirupig wird, müssen Sie sich an einen bestimmten Anteil halten. Normalerweise wird für die Herstellung von Johannisbeermarmelade ein Verhältnis von 1 zu 1 genommen, dh für jedes Kilogramm Johannisbeere wird ein Kilogramm Zucker verwendet. Wenn Sie jedoch eine weniger süße Marmelade bevorzugen, können Sie die Menge an Zucker reduzieren oder durch natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Honig ersetzen.
Eines der wichtigsten Geheimnisse, eine dicke Johannisbeermarmelade zuzubereiten, ist die richtige Kochtechnologie. Der Prozess der Herstellung von Johannisbeermarmelade besteht aus mehreren Stufen, von denen jede ihre eigene Bedeutung hat. Die erste Stufe ist das Maken von Beeren, dh das Entfernen von Beeren von Johannisbeerbüschen. Die Beeren müssen dann in kaltem Wasser gewaschen und mit kochendem Wasser gegossen werden, damit das kochende Wasser mögliche schädliche Mikroorganismen abtötet. Danach müssen die Johannisbeeren mit einem Mixer zerschlagen oder durch einen Fleischwolf rollen, um ein Püree zu erhalten. Um eine dicke Konsistenz der Marmelade zu erreichen, müssen Sie die Beeren mit Zucker bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse verdickt ist und die gewünschte Konsistenz erhält.
Die Geheimnisse der dicken Marmelade
- Auswahl an reifen Johannisbeeren. Je reifer die Beeren sind, desto mehr Pektinstoffe sind für die Dichte der Marmelade verantwortlich. Die Beeren sollten fest, saftig sein und eine satte Farbe haben.
- Richtige Vorbereitung der Beeren. Es ist notwendig, die Beeren gründlich zu waschen und alle Trümmer und Stöcke zu entfernen. Bei Bedarf können Sie die Stiele entfernen, um Bitterkeit in der Marmelade zu vermeiden.
- Das richtige Verhältnis von Beeren zu Zucker. Normalerweise nehmen Sie für jedes kg Beeren 800-900 g Zucker. Wenn die Johannisbeere sauer ist, können Sie die Menge an Zucker erhöhen.
- Langes Kochen. Um die gewünschte Dichte zu erreichen, muss die Marmelade bei schwacher Hitze gekocht und regelmäßig gerührt werden, um ein Verbrennen zu vermeiden. Im Durchschnitt dauert der Kochvorgang etwa 1,5-2 Stunden.
- Korrekte Lagerung. Die dicke Marmelade muss in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln bedeckt werden. Die Marmelade sollte an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden, um ihre Frische und ihr Aroma zu erhalten.
Die Einhaltung dieser Geheimnisse wird Ihnen helfen, eine unvergleichliche dicke Johannisbeermarmelade zuzubereiten, die alle Ihre Lieben und Gäste ansprechen wird!
Wie man Johannisbeermarmelade kocht
Methode 1: Klassische Marmelade
Für diese Methode benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Johannisbeere | - | 1 kg |
| Zucker | - | 1 kg |
- Spülen Sie die Johannisbeeren ab und reinigen Sie sie von den Stielen.
- Legen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze bis zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade dick, die Kochzeit hängt von der bevorzugten Konsistenz ab (normalerweise etwa 30 Minuten).
- Die fertige Marmelade in sterile Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
- Lassen Sie die Marmelade bei Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie sie dann im Kühlschrank.
Methode 2: Marmelade ohne Zucker
Wenn Sie Marmelade mit oder ohne Zuckergehalt zubereiten möchten, probieren Sie dieses Rezept aus:
| Johannisbeere | - | 1 kg |
| fructose oder Zuckerersatz | - | nach Geschmack |
- Bereiten Sie die Johannisbeeren wie in der vorherigen Methode beschrieben vor.
- Die Beeren in einen Topf geben und nach Geschmack mit Fruktose oder Zuckerersatz salzen.
- Lassen Sie die Beeren mehrere Stunden stehen, damit sie den Saft absondern.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Marmelade bei mittlerer Hitze auf die gewünschte Dicke.
- Gießen Sie die Marmelade in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln.
- Lassen Sie die Marmelade abkühlen und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Jetzt haben Sie zwei einfache Möglichkeiten, Johannisbeermarmelade zuzubereiten! Wählen Sie die, die Ihnen am besten gefällt, und genießen Sie diese süße Delikatesse zu jeder Jahreszeit.
