Tomatenmark ist eine der beliebtesten Zutaten in verschiedenen Rezepten. Es wird bei der Zubereitung von Saucen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten verwendet. Natürlich können Sie einfach fertige Tomatenpaste im Laden kaufen, aber ihr Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften sind nicht mit hausgemachter Tomatenpaste vergleichbar. Und das Schönste ist, dass es sehr einfach ist, es zu Hause vorzubereiten!
In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, wie Sie frische und leckere Tomatenpaste aus frischen Tomaten herstellen können. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die den Sommergeschmack von Tomaten für den Winter beibehalten möchten. Sie können zu jeder Jahreszeit frische Tomatenpaste genießen!
Sie benötigen nur ein paar einfache Zutaten, um Tomatenmark zuzubereiten: frische Tomaten, Salz, Olivenöl und Gewürze nach Geschmack. Dieses Rezept erfordert keine komplizierten Vorbereitungen und spezielle kulinarische Fähigkeiten. Selbst wenn Sie noch nie zuvor eine solche Paste zubereitet haben, können Sie dies ohne Probleme bewältigen!
Tomaten vorbereiten
Um hausgemachte Tomatenpaste für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie reife und saftige Tomaten. Wählen Sie die hochwertigsten Exemplare aus, ohne sichtbare Schäden und Fäulnis. Es ist ratsam, Sorten mit wenig Samen zu verwenden, da sie sich in einer zukünftigen Paste als unerwünschte Komponente erweisen können.
Es wird empfohlen, sie vor der Zubereitung von Tomaten unter fließendem kaltem Wasser zu waschen. Dadurch werden mögliche Verunreinigungen und Sand entfernt, die sich auf der Oberfläche befinden können. Dann müssen die Tomaten auf einem Papiertuch oder mit einem sauberen Küchenlappen getrocknet werden.
Der nächste Schritt besteht darin, die Haut von den Tomaten zu entfernen. Um dies zu tun, müssen Sie Schnitte um den Stammteil machen und einige Minuten lang kochendes Wasser auf die Tomaten auftragen. Danach sollten die Tomaten in kaltes Wasser gegeben werden, damit sie abkühlen. Auf diese Weise wird die Haut leicht von den Tomaten entfernt.
Nach dem Entfernen der Haut sollten die Tomaten in Stücke geschnitten oder mit einem Messer oder Mixer fein gehackt werden. Die Wahl der Verarbeitungsmethode hängt von den Präferenzen und Anforderungen des Rezepts ab. Wenn Sie die raue Textur der Tomatenpaste erhalten möchten, lassen Sie die Tomaten in größeren Stücken stehen. Wenn Sie eine gleichmäßigere Konsistenz bevorzugen, verwenden Sie einen Mixer.
Während dieser Kochphase ist es auch wichtig, die Samen zu entfernen, damit die endgültige Paste dicker und gesättigter wird. Dazu müssen die Tomaten halbiert und die Samen mit einem Löffel oder einer Gabel herausgenommen werden. Wenn Sie einen Mixer verwenden, können die Samen sofort nach der Verarbeitung der Tomaten entfernt werden.
Vorbereitete Tomaten können sofort zur Zubereitung von Tomatenmark verwendet oder bis zum Beginn des Kochvorgangs im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pasta kochen
1. Tomaten gut waschen und trocknen.
2. Machen Sie einen Schnitt in die Haut jeder Tomate um die Frucht.
3. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen.
4. Wenn das Wasser kocht, die Tomaten in einen Topf geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
5. Nach dem Kochen die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und einige Minuten einwirken lassen.
6. Jetzt können Sie die Tomaten von der Haut schälen.
7. Geschälte Tomaten in Stücke schneiden.
8. Fügen Sie das Pflanzenöl, die gehackten Tomaten in die Pfanne und rühren Sie ständig um, bis sie weich sind.
9. Wenn die Tomaten zu Brei werden und zu einem pürierten Zustand werden, fügen Sie Gewürze oder Salz nach Geschmack hinzu und kochen Sie die Paste für weitere 5 bis 10 Minuten weiter.
10. Dann die Paste über die sterilisierten Gläser verteilen und aufrollen.
11. Die fertige Paste kann an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Sterilisation von Dosen
Um die Tomatenpaste für den Winter zu erhalten, müssen die Gläser ordnungsgemäß sterilisiert werden. Dies ermöglicht es, die Haltbarkeit der Paste zu verlängern und sie vor verschiedenen Bakterien und Mikroorganismen zu schützen.
Stellen Sie vor Beginn des Sterilisationsprozesses sicher, dass die Gläser und Deckel absolut sauber sind. Verwenden Sie heißes Wasser und Reinigungsmittel für eine gründliche Reinigung.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren:
1. Kochen mit Wasser. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und füllen Sie sie mit Wasser, so dass sie die Gläser vollständig abdecken. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser.
2. Verwenden Sie einen Dampfer. Wenn Sie einen Dampfer haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, Dosen zu sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in den Dampfer und befolgen Sie die Anweisungen in der Bedienungsanleitung des Geräts. Der Prozess dauert normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten.
3. Im Ofen vorheizen. Stellen Sie die Gläser in den Ofen und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur von 120 Grad Celsius. Halten Sie die Gläser 20 bis 30 Minuten lang bei dieser Temperatur im Ofen. Danach die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Achtung! Seien Sie beim Sterilisieren sehr vorsichtig und verwenden Sie Küchenhandschuhe. Heiße Dosen können Verbrennungen verursachen!
Der letzte Schritt vor dem Ernten der Tomatenpaste besteht darin, die Dosen vollständig abzukühlen. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie mit der Paste füllen. Erst danach können Sie beginnen, die Gläser einzuwickeln und an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern.
Pastenverpackung
Nach der Zubereitung der Tomatenpaste ist es notwendig, sie für die spätere Verwendung richtig zu verpacken. Hier sind einige Optionen, wie dies möglich ist:
| Verpackungsoption | Die Beschreibung |
|---|---|
| Glas | Die beliebteste Art, Tomatenpaste zu verpacken, ist die Verwendung von Gläsern. Solche Gläser sind am besten geeignet, da sie luftdicht verschlossen sind und das Eindringen von Feuchtigkeit und Luft verhindern. Vor dem Verpacken sollten die Gläser gewaschen und getrocknet werden und dann mit Tomatenmark gefüllt werden, so dass ein kleiner freier Raum bis zum Hals bleibt. Wickeln Sie das Glas mit einem Deckel ein und stellen Sie es zur zusätzlichen Sterilisation auf den Kopf. |
| Kunststoffbehälter | Eine andere Möglichkeit, Tomatenpaste zu verpacken, ist die Verwendung von Plastikbehältern. Solche Behälter haben normalerweise einen festen Deckel und sind leicht zu reinigen. Die Behälter sollten vor dem Verpacken gewaschen und getrocknet und dann mit Tomatenmark gefüllt werden, so dass ein kleiner freier Raum darüber bleibt. Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. |
| Gefrierbeutel | Wenn Sie die Tomatenpaste einfrieren möchten, können Sie spezielle Gefrierbeutel verwenden. Diese Beutel sorgen für eine Dichtigkeit und helfen Ihnen auch, die Paste optimal zu verteilen, ohne viel Platz im Gefrierschrank zu beanspruchen. Vor dem Verpacken sollten die Beutel gewaschen und getrocknet werden und dann die Tomatenpaste übergießen, wobei ein kleiner Luftvorrat an der Oberseite zurückbleibt. Schließen Sie den Beutel, indem Sie die Luft vorsichtig von innen herausziehen, und legen Sie ihn zur Lagerung in den Gefrierschrank. |
Die Wahl der Verpackungsmethode hängt von Ihren Vorlieben und Lagerbedingungen ab. Denken Sie unabhängig von der gewählten Option daran, dass die Tomatenpaste vollständig vor Luft und Feuchtigkeit geschützt sein muss, um ihre Qualitäten und ihren Geschmack zu erhalten.
Lagerung der fertigen Paste
Fertige Tomatenpaste kann im Kühlschrank in einem Glasbehälter mit Deckel aufbewahrt werden. Stellen Sie vor der Lagerung sicher, dass die Paste vollständig abgekühlt ist.
Legen Sie die Paste in einen sauberen und trockenen Glasbehälter. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass er fest verschlossen ist.
Bewahren Sie die fertige Tomatenmark im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 ° C und 4 ° C auf. Sie kann bis zu 2 Wochen gelagert werden.
Sie können auch Tomatenmark einfrieren. Um dies zu tun, die Paste in Eisformen verteilen und einfrieren. Nach dem Einfrieren die Teigwürfel in einen Gefrierbeutel oder einen Plastikbehälter mit Deckel geben. Bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
Beim Auftauen der Paste kann sie ihre Konsistenz leicht verlieren, aber ihr Geschmack und ihre Qualität bleiben unverändert.
Verwendung von Tomatenmark
Hier sind einige der beliebtesten Möglichkeiten, Tomatenmark zu verwenden:
1. Saucen und Suppen: Fügen Sie Ihrer Lieblingssoße oder -suppe eine kleine Menge Tomatenmark hinzu, um ihm einen tiefen Geschmack und eine Sättigung zu verleihen. Es passt perfekt zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten.
2. Pizza: Tomatenmark ist die Basis der Pizza. Tragen Sie es auf den Teig auf, bevor Sie andere Beläge hinzufügen, um eine Basis für Ihre Pizza zu schaffen.
3. Pasta und Beilagen: Fügen Sie Tomatenmark zu Ihrer bevorzugten Pasta-Sauce hinzu oder machen Sie eine Tomatenmark-Beilage, indem Sie sie mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen umrühren. Es ist eine großartige Ergänzung zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
4. Marinaden: Tomatenmark kann in Marinaden für Fleisch oder Gemüse verwendet werden, um ihnen einen reicheren Geschmack und Geschmack zu verleihen.
5. Sandwiches und Snacks: Tragen Sie Tomatenpaste auf Ihr Lieblingssandwich oder Ihren Snack auf, um ihnen einen zusätzlichen geschmacklichen Akzent zu geben.
Vergessen Sie nicht, dass die Tomatenpaste sehr konzentriert ist, daher sollten Sie sie bei der Verwendung schrittweise hinzufügen und nach Ihren Wünschen genauer dosieren.
Zusätzliche Ideen für die Verwendung von Pasta
1. Pizza-Sauce: Fügen Sie Ihrem Lieblings-Pizzasauce-Rezept etwas Tomatenmark hinzu, um einen hellen und kräftigen Geschmack hinzuzufügen.
2. Suppen und Saucen: Die Pasta ist ideal für die Zubereitung verschiedener Suppen und Saucen. Fügen Sie es zu Fertiggerichten für extra Geschmack und Aroma hinzu.
3. Marinaden: Die Paste funktioniert hervorragend als Grundlage für Marinaden. Probieren Sie es in Kombination mit Olivenöl, Essig und verschiedenen Gewürzen, um köstliches eingelegtes Gemüse und Fleisch zuzubereiten.
4. Basis für Curry: Verwenden Sie Tomatenpaste als Basis für die Zubereitung von würzigen Currygerichten. Fügen Sie Gewürze, Milch oder Kokosmilch und Ihr Lieblingsfleisch oder Gemüse hinzu.
5. Fuellungen: Versuchen Sie, den Füllungen für Kuchen oder Brötchen etwas Pasta hinzuzufügen. Es wird ihnen einen ungewöhnlichen Geschmack und Farbe geben.
6. Pasta für Sandwiches: Die Tomatenmark mit etwas Mayonnaise verdünnen und als Soße für Sandwiches verwenden. Es ist eine großartige Alternative zu traditionellen Soßen und wird Ihren Sandwiches Originalität verleihen.
7. Salatdressing: Fügen Sie Ihrem bevorzugten Salatdressing etwas Pasta hinzu, um ihm zusätzlichen Geschmack und Farbe zu verleihen.
8. Dips und Saucen für Snacks: Verwenden Sie Tomatenmark als Grundlage für die Zubereitung verschiedener Dips und Saucen. Es passt perfekt zu Kartoffelscheiben, Tortillas und anderen Snacks.
9. Pizza-Rosso: Wenn Sie nicht genug Zeit oder Zutaten haben, um eine Pizza zuzubereiten, verwenden Sie Tomatenmark als Soße und fügen Sie Ihre Lieblings-Toppings hinzu.
10. Pasta-Sauce: Die Pasta ist ideal für die Herstellung von Nudelsoßen. Fügen Sie Ihrem Lieblings-Tomatensauce-Rezept etwas Pasta hinzu oder entwerfen Sie Ihr eigenes.
